希臘美食：從烤肉串到羊乳酪，雅典在地實吃筆記

出發前我對希臘美食的想像是藍白屋頂、海景第一排、一盤要價三十歐的烤魚。住了兩週之後，真正讓我記住的卻是 Pangrati 區一間沒有招牌的小店，早上七點半跟剛下夜班的工人分食同一鍋燉豆子。這篇不抄旅遊書，全部是我自己走過、吃過、被雷過之後留下的筆記。

什麼是希臘美食？先搞懂 taverna、psistaria、mezedopolio 三個字

希臘菜的骨架簡單到有點粗暴：橄欖油、檸檬、番茄、洋蔥、奧勒岡、羊肉，加上山羊奶做的各種起司。就這幾樣東西，變出上千種組合。但你要先看懂招牌，不然很容易走進一間給觀光客吃的店。

• Taverna：家庭式小館，菜色家常，通常有戶外座位。判斷標準很簡單，菜單是一張影印紙、上面還有手寫塗改的那種，通常比印刷精美的可靠。
• Psistaria：烤肉專門店，炭火是靈魂，souvlaki、paidakia（羊排）、kokoretsi 都從這裡出。店裡通常煙霧瀰漫，那是好跡象。
• Mezedopolio：專賣 mezze 小盤菜，適合配酒慢慢吃，多半開到深夜。賽薩洛尼基這種店特別多。

菜單上最容易搞混的三組字

第一組是 gyros 跟 souvlaki。很多人以為這兩個是同一件事。gyros 是垂直旋轉烤爐削下來的肉片，通常直接夾進 pita 餅；souvlaki 是串在竹籤上的肉塊，可以單點也可以夾餅。點的時候說「me pita」就是夾餅，「sketo」就是只吃肉不夾。

第二組是 horiatiki 跟「希臘沙拉」。horiatiki 直譯是村莊沙拉，裡面只有番茄、黃瓜、洋蔥、橄欖、羊乳酪跟奧勒岡，沒有萵苣。觀光區有些店會加萵苣進去，那不是傳統做法，只是為了讓盤子看起來滿。

第三組是 feta 跟一般羊乳酪。Feta 在歐盟有 PDO 產地保護，必須用特定比例的綿羊奶與山羊奶、在鹽水裡熟成。這一點在歐盟農業與鄉村發展總署的 PDO 資料庫裡查得到，超市裡那種便宜的白起司不是 feta，味道差很多。我買過一次便宜版本，回家切開就後悔了。

為什麼希臘菜吃起來有點像中東菜？

鄂圖曼統治希臘將近四百年，飲食互相滲透很正常。但兩邊分岔得很清楚：希臘用奧勒岡、檸檬、橄欖油收尾，土耳其用孜然、紅椒粉、奶油。同一塊羊肉，兩邊端上桌會是兩種完全不同的個性。如果你想先看官方怎麼介紹各地飲食，希臘國家旅遊組織的官方網站有分區整理。

希臘必吃美食排行：我實吃後的前八名

下面這張表是我自己的排序，不是旅遊書的標準答案。價位抓的是雅典市區行情，離島會貴一到三成，觀光碼頭邊再往上加。

這八道裡面，我回台灣之後最想念的是第四名跟第六名。聽起來很普通，但 horiatiki 的關鍵在番茄，希臘的番茄甜度跟台灣的完全不一樣，加上羊乳酪的鹹，兩個味道在嘴裡打架又和解。烤章魚則是另一件事，很多店烤過頭會變橡皮筋，我在雅典吃過三家，只有一家火候抓對。

雅典餐廳實訪清單：地址、招牌菜、價位一次看

雅典能吃的店太多，我挑四家自己真的去過、而且會想再去的。這四家性質不同，可以依照當天行程搭配。

O Thanasis：Monastiraki 廣場旁，觀光客最多但也最穩

位置在 Mitropoleos 街上，Monastiraki 地鐵站走出來大概兩分鐘。這家幾乎每個旅遊網站都寫過，我本來不想去，覺得太觀光，後來還是去了兩次。

它的 kebab 用的是切塊羊肉，不是絞肉，咬起來有纖維感。一份大約 €11 到 €14，附 pita 跟洋蔥。我發現下午三點半到四點之間人最少，五點以後排隊會排到隔壁店面門口。服務生動作很快，不太搭理人，這是常態不是態度差，不用放在心上。

Ta Karamanlidika tou Fani：熟食鋪兼小酒館，我最想再去的一家

在 Evripidou 街上，離 Monastiraki 也不遠。這家原本是賣熟食的，後來在旁邊開了座位區。走進去會先看到一整排醃肉跟起司掛在牆上，那個畫面我到現在還記得。

點法很簡單：跟服務生說人數，請他們配一輪 mezze 小盤。人均大約 €18 到 €25。附贈的甜點是 karidopita（核桃蛋糕），我第一次吃到時以為是額外加點的，還想說怎麼這麼好。這家週日休息，晚上八點後幾乎一定要訂位。

Diporto：沒有菜單，看鍋子點菜

位置在市中心 Sokratous 街跟 Athinas 街交叉口附近，入口是往下的樓梯，一不小心就會走過去。裡面只有幾張桌子，牆上沒有裝潢，燈光偏暗。

沒有菜單。服務生會指著兩口大鍋，一鍋通常是鷹嘴豆燉菜，另一鍋是當天的燉肉或烤魚。你點頭就好，他們會自己配。人均 €12 到 €18，酒是桶裝的，倒進玻璃杯直接喝。

只開白天，晚上不營業。我第一次去撲空，站在門口愣了三秒才發現鐵門拉下來。第二次中午十一點半到才有位子。

To Mavro Provato：Pangrati 區的現代版希臘菜

在 Pangrati 住宅區，遊客不多，鄰桌幾乎都是本地人。菜色是把傳統做法重新調整過，鹹度降低，擺盤乾淨。人均 €22 到 €30，以雅典來說算中價位。

他們的燉肉（kokkinisto）我點過兩次，第二次的肉比第一次軟，可能是部位不同，也可能是那天火候比較足。這家建議訂位，尤其週末。

賽薩洛尼基吃什麼？從早餐到宵夜的路線

如果說雅典是給觀光客看的希臘，賽薩洛尼基就是給吃貨的希臘。這座城市的飲食受巴爾幹跟猶太社群影響，跟南部很不一樣，鹹度更明顯，香料下手更重。

Modiano 市場：早上九點就該來

就在 Aristotelous 廣場附近。市場裡有魚販、肉販、香料攤，外圍一圈是熟食店。我在這裡買過一包醃橄欖，老闆直接塞一顆叫我當場試，試完不買會有點不好意思。

市場旁的 mezedopolio 中午就開，點一盤炸小魚配 tsipouro，大概 €10 出頭。這區的店家收得早，下午三點後很多攤位就開始收。

Bougatsa：賽薩洛尼基的早餐儀式

薄酥皮包奶油餡或起司餡，撒糖粉或肉桂。甜的是早餐，鹹的（加起司）通常是喝完酒之後的收尾。我吃的那家在市場附近，早上七點就開，一份約 €3 到 €4.5。

熱的時候酥皮會掉滿桌，這是正常的，不用覺得不好意思。當地人吃這東西配一杯濃縮咖啡，速度快得像在趕班。

離島限定：克里特、聖托里尼、米科諾斯的味道差在哪

克里特島：份量最大，橄欖油用得最兇

Dakos 在這裡是日常，不是觀光菜。大麥餅乾要先沾水軟化，鋪上磨碎的 Myzithra 起司跟番茄。這裡的羊排也是我吃過最有羊味的，怕羊味的人要先有心理準備。克里特人會在你坐下時先送上一小杯 raki，這是待客禮，不用錢，喝完他們還會再倒。

聖托里尼：番茄丸跟白色茄子

島上的火山土讓番茄特別甜。tomatokeftedes（番茄丸）幾乎每間 taverna 都有，一份 €8 到 €12。白色茄子是當地品種，做成泥或炸都好吃。Fava 蠶豆泥在聖托里尼的版本比較濃，上面會撒酸豆。

米科諾斯：Kopanisti 起司抹醬

Kopanisti 是一種發酵過的辛香起司，塗在麵包上配番茄。味道有點衝，第一次吃會愣一下，第二次就會上癮。島上的洋蔥派（kremydopita）也值得試，通常當成前菜分食。

如何點希臘菜才不踩雷？五個實戰建議

這幾條是我被雷過之後才學會的，旅遊書上很少寫。

• mezze 是分食的，不是一人一份。四個人的話點五到六盤就夠。新手常一人點一份前菜，最後剩一半在桌上，服務生收盤時會看你一眼。
• 麵包跟水會算錢。帳單上通常有一筆 couvert，一個人約 €1 到 €2。不想付可以請他們收走，但在地人幾乎都留著，因為麵包是拿來抹醬汁的。
• 點咖啡要說甜度。希臘咖啡分 sketo（無糖）、metrio（中糖）、glyko（多糖）。只說「Greek coffee」服務生會再問你一次，然後你就會卡住。
• ouzo 要加水。純喝太烈。加冰水之後會變混濁，那是茴香腦的乳化反應，不是壞掉，看到白色不用緊張。
• 避開菜單有照片的店。這條在雅典市中心特別準。真正好吃的 taverna，菜單通常是影印的一張紙，上面還有原子筆畫掉的品項。

希臘美食常見問題

本文內容為實際走訪後整理，餐廳地址與營業時間以現場公告為準，價位為當時所見，可能隨季節與匯率調整。