身為一個血液裡流淌著滷汁和米飯香氣的吃貨，我對傳統市場有種近乎偏執的熱愛。臺北那麼多市場，環南市場絕對是個「狠角色」。第一次凌晨四點闖進去，那股混雜著生鮮腥氣、油炸香、人聲鼎沸的衝擊力，至今難忘。這裡不只是婆婆媽媽的戰場，更是懂門道的老饕挖寶聖地！今天就帶你們深入這個「越夜（其實是越早）越美麗」的傳奇地盤。
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交通＆停車場：開車族的考驗，機車族的福音！
講到去環南市場，開車的朋友要有點心理準備。它的位置（臺北市萬華區環河南路二段245號）就在車水馬龍的環河南路邊、鄰近萬板大橋，凌晨批發時段那個車流量真不是蓋的！
- 開車： 想找車位？市場本身附設的環南公有停車場絕對是首選，就在市場大樓正下方（入口在環河南路二段上）。但！重點來了：
- 批發尖峰時段（大約午夜12點到清晨6點）：停車場簡直是「搶灘登陸」狀態！貨車、小發財、採買車擠成一團，我曾經繞了快20分鐘才找到一個窄得要命的位子，下車都要練縮骨功！建議： 越早到越好，或乾脆避開這段「戰爭時間」。
- 一般零售時段（早上6、7點之後）：這時就好停多了，車位相對充足，停好車搭電梯直接上樓採買，方便很多。停車費率算是臺北市公有停車場的正常價位（通常每小時30-40元臺幣，確切費率以現場公告為準）。
- 騎機車： 這絕對是聰明選擇！市場周邊（環河南路二段、西藏路、西園路二段巷弄）找機車格難度低很多，停好車走幾步就到了，靈活機動性大勝。
- 大眾運輸： 公車是不少人的選擇。好幾條路線會經過「環南市場」站或「果菜市場」站（就在旁邊的臺北第一果菜批發市場），例如 49、62、201、202、205、229、234、265、302、601、624、658、藍29 等等。搭捷運的話，最近的龍山寺站（板南線）或 西門站（板南線、松山新店線）下車，再轉搭公車或步行（約15-20分鐘，當作吃美食前熱身吧！）。
老實說，第一次開車來真的被那混亂勁嚇到，尤其天還沒亮，燈光昏暗，車流交織，導航有時還會秀逗（GPS訊號在超大型建物旁有時不太穩）。後來學乖了，要嘛騎機車，要嘛就等零售時段再開車來，省心不少。
營業時間：抓準節奏，兩種面貌一次掌握！
環南市場最迷人之處，在於它擁有「雙重人格」，時段不同，風貌迥異！
- 批發狂潮時段：午夜12:00 ～ 清晨06:00 (左右)
- 這才是環南市場的「真‧靈魂」！主要是大宗批發交易，人聲鼎沸、車水馬龍。攤商忙著卸貨、叫賣、議價、搬運，節奏快到像戰場。
- 適合物件： 餐廳業者、小吃店老闆、團購主、或是想買超新鮮/大量/特殊部位食材（比如凌晨剛到的現流魚獲、溫體豬特定部位）的行家。
- 我的經驗： 第一次凌晨四點踏入，被那股強大的生命力震懾住！燈火通明，空氣中混雜著各種氣味，每個人腳步飛快。想買零賣？有些攤可以，但態度可能比較「直率」（忙翻了嘛），價格也可能跟零售時段不同（有時更便宜！）。
- 零售採買時段：清晨06:00/07:00 ～ 約下午14:00 (各攤收攤時間不一)
- 批發人潮逐漸退去，環南市場換上較為「親民」的面孔。一、二樓的肉品、海鮮、蔬菜、水果攤，以及二樓的「美食廣場」熟食區，這時才是我們一般散客的主場！
- 適合物件： 一般家庭主婦/主夫、喜歡買新鮮食材的民眾、專門來吃熟食小吃的饕客。
- 我的最愛時段： 週末早上7點到10點左右！批發的混亂已過，零售攤位全開，熟食區也熱騰騰出爐，人潮有但不至於過度擁擠，最好逛最好買最好吃！
環南市場 時段風貌對比表
| 時段 | 氣氛 | 主要活動 | 適合物件 | 購買特性 | 我的心得 |
|---|---|---|---|---|---|
| 午夜12:00 - 清晨6:00 | 緊張熱絡 | 大宗批發交易 | 餐廳業者、團購主、食材行家 | 大宗、特殊部位、凌晨現流漁獲 | 震撼教育！節奏快、人車多，買零賣要看攤商臉色（有時更便宜！） |
| 清晨6:00/7:00 - 下午2:00 | 熱鬧多元 | 零售採買、熟食享用 | 家庭主婦/主夫、小吃饕客、散客 | 少量多樣、新鮮食材、熱門熟食 | 黃金時段！食材豐富、熟食飄香，最好逛好買好吃，週末早上最舒服 |
重要提醒： 市場內的「熟食攤/美食區」主要集中在二樓，它們的營業時間通常是跟著零售時段走，大約清晨5點半、6點就陸續開門，一路賣到下午1點、2點左右（每攤略有差異）。想大啖美食，千萬別太晚到！
美食推薦：二樓熟食區，我的十攤必吃清單！（口水直流）
經過無數次早起（有時根本沒睡...）的實戰踩點，環南市場二樓熟食區絕對是寶藏地帶！這裡聚集了許多經營數十年的老攤，味道實在、份量足、價格親民。以下是我精挑細選、反覆驗證（就是一直吃啦）的10家必訪攤位，照著吃準沒錯！
阿婆油飯
- 介紹： 這攤是環南市場的傳奇！阿婆（現在通常是下一代在顧攤了）的油飯，米粒Q彈飽滿，拌炒得香氣撲鼻，重點是那經典的甜辣醬，鹹甜微辣，跟油飯簡直是神級搭配！簡單卻讓人回味無窮的古早味。
- 地址： 環南市場二樓 熟食區 攤位編號通常在大柱子上（認人潮和那鍋油飯就對了！）
- 營業時間： 大約 清晨05:30 - 下午13:00 (賣完提早收)
- 價位： 油飯 小碗 35元 / 大碗 50元。必加甜辣醬！
高記生炒魷魚
- 介紹： 喜歡脆口魷魚的看過來！這家生炒魷魚火候掌握得極好，魷魚鮮脆彈牙，搭配洋蔥、蒜苗爆炒，勾上薄芡，醬汁鹹香夠味帶點微甜，超級下飯。點一碗配油飯或直接當湯喝都很過癮。
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨06:00 - 下午13:30
- 價位： 一碗 70元 (份量實在)
環南旗魚黑輪
- 介紹： 現炸出爐的旗魚黑輪才是王道！這攤的黑輪真材實料，魚漿鮮甜，口感紮實彈牙。看著阿姨熟練地將魚漿裹上水煮蛋下鍋油炸，金黃酥脆的外皮，咬開熱氣噴湧，蛋香融合魚漿香，簡單蘸點醬油膏就超好吃！
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨06:00 - 下午14:00
- 價位： 一支 20元。通常一次買兩三支才滿足！
老牌豬血糕
- 介紹： 豬血糕愛好者必收！蒸得軟糯黏Q的豬血糕，塗上厚厚的鹹甜醬油膏，再豪邁地沾滿花生粉和香菜，香氣十足。口感綿密帶著米香，花生粉的顆粒感是精髓。這家的花生粉給得很大方，吃起來特別過癮。
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨05:30 - 下午13:00
- 價位： 一份 40元
林家原汁排骨湯
- 介紹： 逛市場累了，來碗暖呼呼的排骨湯最舒服！這家的湯頭清澈卻滋味濃鬱，是長時間熬煮的精華。排骨燉到軟嫩，用筷子輕輕一撥就能骨肉分離，還能吸到骨髓。蘿蔔也吸飽湯汁，清甜可口。是許多老顧客的早餐首選。
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨06:00 - 下午14:00
- 價位： 一碗 90元 (真材實料)
黑豬肉香腸
- 介紹： 遠遠就聞到炭烤香！選用臺灣黑豬肉製作的香腸，肥瘦比例恰到好處。在炭火上烤得外皮微焦酥脆，一口咬下肉汁迸發，鹹香油潤，帶著炭烤的獨特香氣。搭配蒜片一起吃，風味更上一層樓，超唰嘴！
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨06:00 - 下午13:30
- 價位： 一條 40元
古早味碗粿
- 介紹： 懷念那單純的米香嗎？這攤的碗粿口感綿密細緻，米漿本身的味道很純粹。重點是配料：鹹蛋黃、香菇、瘦肉塊、蝦米，還有畫龍點睛的菜脯！淋上特調的醬油膏，鹹甜適中，每一口都能吃到豐富的餡料和米香。
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨05:30 - 下午13:00
- 價位： 一碗 45元
現包餛飩湯
- 介紹： 看著阿姨們手沒停過地包餛飩，就知道生意多好！餛飩皮薄透，內餡是簡單調味的豬絞肉，鮮美不膩。湯頭通常是用大骨熬的，清爽不油，撒點芹菜末和胡椒粉，早上來一碗暖胃又舒服。有時也會賣生的餛飩讓人買回家煮。
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨06:00 - 下午13:30
- 價位： 一碗 60元
傳統潤餅捲
- 介紹： 清爽系的選擇！現點現做的潤餅皮薄而有韌性，鋪上滿滿的高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、蛋皮、豆乾、花生粉、糖粉，有時還有滷肉。蔬菜清脆爽口，花生糖粉帶來香甜，口感層次豐富。當早餐或點心都很適合。
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨06:00 - 下午13:00
- 價位： 一卷 55元
市場口蚵仔麵線
- 介紹： 結束早餐前，總覺得該來點濃稠的滋味收尾？這攤的麵線湯頭勾芡適中，不會過於黏膩。主角蚵仔雖然個頭不一定最大，但滿新鮮，處理得也乾淨沒腥味。大腸滷得入味軟嫩。加上蒜泥、烏醋、辣椒醬，就是道地的臺灣味！
- 地址： 環南市場二樓 熟食區
- 營業時間： 清晨05:30 - 下午13:30
- 價位： 小碗 55元 / 大碗 70元
環南市場二樓熟食區 人氣美食排行榜 & 價格指南
| 排名 | 攤位名稱 | 招牌必點 | 價格帶 | 推薦理由 | 適合搭配 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 阿婆油飯 | 古早味油飯+甜辣醬 | $35/$50 | 米粒Q彈香氣足，甜辣醬是靈魂，經典不敗！ | 單吃或配湯 |
| 2 | 高記生炒魷魚 | 生炒魷魚羹 | $70 | 魷魚脆口彈牙，勾芡恰到好處，鹹香夠味！ | 配油飯或當湯喝 |
| 3 | 環南旗魚黑輪 | 包蛋旗魚黑輪 | $20/支 | 現炸超酥脆，魚漿鮮甜紮實，包蛋口感更豐富！ | 單吃或搭醬油膏 |
| 4 | 黑豬肉香腸 | 炭烤黑豬肉香腸 | $40/條 | 炭烤香氣誘人，肉汁飽滿，配蒜片絕配！ | 必搭生蒜片 |
| 5 | 老牌豬血糕 | 傳統豬血糕 | $40 | 口感軟糯黏Q，花生粉香菜給得豪邁，醬料鹹甜適中！ | 當點心 |
| 6 | 林家原汁排骨湯 | 原汁排骨湯 | $90 | 湯頭清澈鮮甜，排骨軟爛脫骨，蘿蔔入味！ | 解膩暖胃首選 |
| 7 | 古早味碗粿 | 經典碗粿 | $45 | 米香純粹，配料豐富 (鹹蛋黃、香菇、肉塊)，醬油膏畫龍點睛！ | 當早餐主食 |
| 8 | 現包餛飩湯 | 鮮肉餛飩湯 | $60 | 餛飩皮薄餡鮮，湯頭清爽，現包就是新鮮保證！ | 搭配乾麵或油飯 |
| 9 | 傳統潤餅捲 | 綜合蔬菜潤餅 | $55 | 蔬菜爽脆份量足，花生糖粉提味，清爽無負擔！ | 當輕食或點心 |
| 10 | 市場口蚵仔麵線 | 蚵仔大腸麵線 | $55/$70 | 羹湯濃淡適宜，蚵仔新鮮，大腸滷得入味！ | 加點烏醋辣椒更對味 |
真心話時間： 老實說，環南市場熟食區的環境就是很「市場」，夏天會熱（尤其廚房區），地板可能濕濕的（拖地或融冰），座位就是簡單的塑膠桌椅。但這就是它原始的魅力！東西好吃、人情味濃，價格實在。你會為了米其林餐廳排隊，為什麼不為這些真正的庶民美味早起一次呢？記得帶點現金（很多攤只收現金），穿好走的鞋，準備好你的胃！
Q&A：第一次去環南市場？先看這裡！
- Q1：第一次去環南市場，建議幾點到最好？
A： 想體驗批發熱鬧（但人車較多），凌晨4點到5點很震撼；想輕鬆逛、吃熟食，週末早上7點到10點是黃金時段！熟食攤都開了，人潮適中，買菜吃早餐一次搞定。 - Q2：環南市場買海鮮真的比較新鮮便宜嗎？要怎麼挑？
A： 批發時段（凌晨）的海鮮通常最新鮮、種類也可能最多（像現流魚獲），價格有機會更優（尤其量大）。零售時段也還行。挑選重點：魚眼清澈明亮不混濁、魚鰓鮮紅不暗沉、肉身有彈性按下去會回彈、氣味是海味不是腥臭味。別害羞，直接問老闆「這什麼魚？今天進的嗎？」 - Q3：除了熟食和生鮮，環南市場還能買什麼特別的？
A： 當然有！這裡是食材寶庫：- 特殊部位肉品： 像豬頰肉（菊花肉）、松阪豬、豬肝連、各種內臟，很多餐廳都來這補貨。
- 大宗調味料/乾貨： 有些攤專賣大包裝的南北貨、香料、麵條。
- 現做食材： 像巨大的手工魚餃、燕餃，或是現灌的香腸、米腸。