頭份美食推薦：精選小吃TOP榜與行程懶人包

身為一個看到美食導航就會自動啟動的人，我對吃的執著大概跟貓追雷射光差不多。苗栗頭份這個地方，你說它低調嘛，但真正懂吃的老饕都知道，這裡根本是客家美食的隱藏版寶庫！每次朋友問我頭份美食推薦清單，我總會笑說：「拜託，準備好你的胃容量再來問！」這次我真的把壓箱寶都挖出來，這份頭份美食推薦絕對夠你從早吃到晚，連宵夜場都包辦，怕膩？不可能的啦！

客家粄條（湯/乾） - 樸實無華的米香魅力

說到頭份美食推薦，沒把客家粄條擺第一位，我怕在地阿婆會拿鍋鏟追著我打！這可是頭份人的靈魂主食。我特別迷戀那純米製作的厚實粄條，口感Q彈得恰到好處，不會軟爛也不會硬得讓你下巴痠。湯粄條的湯頭學問很大，好的店家都是用大骨搭配蘿蔔、芹菜去熬煮，喝起來清甜不膩，特別是冬天早晨來一碗，整個身體都暖起來。乾粄條則更考驗醬汁功夫，濃鬱油蔥香混合醬油膏和豬油，簡單粗暴的好吃。記得一定要加店家特製的辣椒醬，那個香辣層次才是精髓！我自己常去「阿蘭姐小吃店」（頭份市中華路一段XX號），價格落在70-90元間，份量給得很大方，湯頭很正點。必點就是他們的招牌湯粄條配一碟滷透的三層肉，完美組合！講真的，比起一些觀光區被炒高價的粄條，這裡才是真實的滋味。有一次吃到別家湯頭像稀釋過的水，那落差感...唉，瞬間想念阿蘭姐。

頭份仙草 - 夏日續命黑金凍

頭份的仙草，真的不是開玩笑的！這裡丘陵地種出來的仙草，香氣特別濃鬱，做出的仙草凍口感紮實又帶點彈性，吃的時候會有一股很舒服的草本清香在嘴巴裡散開，跟你在超市買的粉泡仙草凍完全是不同世界的東西。我最愛吃仙草凍加鮮奶，那種滑嫩嫩、帶著微苦甘甜的黑凍撞上濃醇鮮奶的組合，夏天來一碗，透心涼啊！如果是冬天，那就點杯熱呼呼的燒仙草，濃稠香甜，再加上店家豐富的配料，暖心又暖胃。講到頭份美食推薦的甜湯擔當，絕對是它。私心大推「建國仙草冰」（頭份市建國路二段XX號），他們堅持古法熬煮，仙草味超正點。價格超佛心，仙草凍35元、燒仙草45元起。必點就是招牌仙草凍，加奶加芋圓都好。他們家的芋圓和地瓜圓也是手作的，咬得到真材實料。我曾經試著自己在家煮仙草，結果搞到整鍋黑嘛嘛還帶苦澀味...還是乖乖去買專業的吧！

水晶餃（三角圓） - 晶瑩剔透的Q彈小宇宙

頭份的水晶餃，在地人習慣叫它「三角圓」，這個可愛的名字完全體現了它的外型。這絕對是我心中頭份美食推薦的隱藏版冠軍！外皮是用番薯粉做的，超級Q！半透明的樣子可以看到裡面飽滿的餡料，通常包的是調味過的豬絞肉、油蔥、蝦米，鹹香夠味。有湯的也有乾的可以選，湯的會放在大骨湯裡，乾的則是淋上香噴噴的油蔥醬。我個人偏好乾的，更能吃到水晶餃皮QQ的口感跟內餡的香氣。這東西看似簡單，但要皮Q不硬、內餡多汁不乾柴，真的很考驗功夫。推薦「阿婆ㄟ三角圓」（頭份市民族路巷弄內，近中央市場），這可是在地人幾十年的私藏名單，位置有點隱密，但跟著香味走就對了。價格大約一份50元（5-6顆）。他們的乾三角圓是招牌，皮真的Q到一個不行，內餡超香，記得淋點辣椒醬更過癮！每次去買都要排一下，阿婆手腳很麻利！有次貪快買了別攤，皮厚又硬，內餡少得像在吃粉粿...立馬回頭找阿婆。

豬頭肉麵 - 濃鬱膠質的邪惡組合

第一次聽到「豬頭肉麵」這名字，你可能會有點猶豫，但相信我，吃過一次就回不去了！這絕對是頭份美食推薦裡充滿驚喜的一味。主角是滷到超級入味的豬頭皮、豬耳朵、嘴邊肉等部位，充滿豐富膠質，口感軟嫩中帶點Q脆，重點是滷汁的香氣完全滲透進去，鹹香甘甜。湯頭通常是濃鬱的肉骨湯底，麵條則多用油麵或陽春麵吸附湯汁。整碗充滿濃厚的古早味，吃起來非常過癮，膠質控一定會愛上。這碗吃下去，嘴巴會有點黏黏的（膠質的證明），超滿足！我最常去的是「無名豬頭肉麵」（頭份市中正路早市旁，早上營業），這家沒招牌，但早上總是大排長龍。價格約85元一碗。必點當然就是豬頭肉麵，肉給得很大方，湯頭濃鬱不死鹹。建議早點去，通常賣到中午就收攤了。有一次睡過頭，中午才到，只能望著收空的攤位流口水...殘念！

頭份肉圓（油炸） - 酥脆外皮包裹噴香肉餡

在臺灣說到肉圓，大家可能想到彰化或新竹，但頭份的油炸肉圓可是有自己獨特的魅力！這也是我頭份美食推薦名單中不可或缺的角色。這裡的肉圓特色是外皮炸得金黃酥脆，咬下去會「卡滋」一聲，裡面卻保持軟Q。內餡通常是扎實的赤肉塊（有時混點筍丁），醃得鹹香夠味。靈魂在最後淋上的醬汁，鹹甜醬油膏混合米醬（有時會加點蒜泥），再撒點香菜，完美提味。雖然是油炸的，但好的店家會把油瀝得很乾，吃起來香而不膩。我特別鍾愛「金帝肉圓」（頭份市自強路二段XX號），他們家的炸功一流，皮脆內Q，肉餡飽滿。價格一顆40元。必點肉圓配一碗綜合湯（貢丸、魚丸、豆腐），就是經典的頭份下午茶組合。有一次貪心點了兩顆，結果晚餐差點吃不下，威力十足啊！

粉沯（豬肉凍） - 鹹香迷人的古早味冷盤

粉沯，這名字可能很多人第一次聽，它是傳統的客家冷盤，也有人叫它「豬肉凍」。這絕對是頭份美食推薦清單裡最有特色、也最考驗接受度的一道（但接受後就會超愛！）。做法是將豬皮、豬耳朵、豬舌等部位長時間熬煮出膠質，加入香料（通常有五香、肉桂香氣），冷卻後凝固成像果凍般的糕體，裡面鑲嵌著各種肉塊。吃起來鹹香帶點微微香料味，口感涼涼的、QQ的、滑滑嫩嫩的，沾點蒜蓉醬油膏或辣椒醬，非常開胃下飯，更是絕佳的下酒菜。這傳統手藝越來越少見了，真心覺得要把握機會吃。「林記傳統美食」（頭份市和平路市場內攤位）做的粉沯很道地，用料實在，膠質滿滿。價格依重量算，約100元/半斤左右。建議初次嘗試可以買一小塊（請老闆切）試試看，配著蒜蓉醬油吃。我有帶外地朋友吃過，評價兩極，愛的人很愛，怕的人...嗯，需要勇氣！但我個人是蠻喜歡那個獨特口感和香氣的。

米苔目冰（鹹/甜） - 一條冰的雙面享受

米苔目在頭份可是能文能武！夏天它是消暑的冰品主角，冬天又能搖身一變成為熱騰騰的鹹湯品。這種多變性讓它穩坐我的頭份美食推薦榜單。甜的米苔目冰是經典夏日甜品，純米做的米苔目口感滑溜有嚼勁，搭配剉冰、糖水（黑糖或白糖）、還有滿滿的配料：紅豆、綠豆、花生、粉圓、芋圓...五彩繽紛，一口吃下，滿足了咀嚼控的所有慾望，香甜冰涼超解暑。鹹的米苔目湯則像是客家風味的鹹湯圓湯，湯底用豬大骨或雞骨熬製，加入油蔥、香菇絲、肉絲、韭菜等爆香，最後放入米苔目煮一下，湯頭鮮美，米苔目吸飽湯汁依然Q彈，當正餐或點心都很棒。「榕樹下米苔目」（頭份市信東路XX號）是鹹甜都做得不錯的老店，夏天賣冰，冬天賣熱湯。價格：米苔目冰50元起、鹹米苔目湯60元。夏天必點綜合米苔目冰，冬天就來碗熱呼呼的鹹米苔目湯。我特別喜歡他們家的米苔目，米香很足，口感很實在。

高麗菜飯（菜飯） - 樸實無華的鍋氣家常

高麗菜飯（或直接叫菜飯），聽起來超簡單對吧？但頭份有些店家就是能把這家常味做到讓人念念不忘！這絕對是頭份美食推薦裡CP值爆表的飽足選擇。做法看似單純：白米飯拌炒炒香過的豬肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥酥，還有最重要的主角——大量清甜的高麗菜絲。關鍵在於火候和比例，好的菜飯要粒粒分明，吸飽了豬油和蔬菜的甜味，高麗菜絲炒得要爽脆帶點微微焦香鍋氣，整體鹹香夠味卻不油膩。這完全是記憶中阿嬤灶腳飄出來的味道，簡單卻充滿魔力。通常會配碗貢丸湯或豆腐湯。「阿琴姐自助餐」（頭份市八德二路XX號，中午時段）的菜飯是我的心頭好，雖然是自助餐店，但這道菜是招牌。價格超親民，一盤滿滿的菜飯+一樣主菜約75-95元。必點就是他們的高麗菜飯，鍋氣十足，高麗菜又甜又多。記得多挖點鍋底帶點微焦的飯，那是最香的部分！有時候去慢了，菜飯賣光了，心情真的會瞬間低落...這碗飯對我威力就是這麼大！

客家麻糬餅（肚臍餅） - 香甜酥軟的療癒小點

頭份的客家麻糬餅，因為中間有個小凹洞，形狀可愛，又被暱稱為「肚臍餅」或「月光餅」。這小巧可愛的點心，是我認為最能代表頭份伴手禮的美食之一！外皮是酥酥鬆鬆的餅皮，有點像鳳梨酥皮但更薄更酥。內餡則是軟Q不黏牙的客家麻糬（客家話叫「粢粑」），通常包著甜甜的黑糖漿或花生粉餡。一口咬下去，先感受到酥香的餅皮，接著是Q軟的麻糬和溫潤的甜餡在口中融合，口感層次豐富，甜度適中，非常涮嘴，配茶或黑咖啡絕佳。每次買回家，常常不知不覺就吃掉好幾個...後悔沒多買一盒！「錦香餅舖」（頭份市中正路XX號）是製作傳統客家糕餅的老字號，他們的麻糬餅很受歡迎。價格約一盒10入200-250元。推薦買原味黑糖麻糬餅或花生麻糬餅。這個當伴手禮送北部朋友，每次都大獲好評！不過建議新鮮吃，放久了餅皮會有點受潮，口感差一點。

客家小炒（薑絲大腸） - 酸香勁道的鑊氣經典

雖然客家小炒（魷魚、豆乾、肉絲、芹菜）也很經典，但在頭份，我發現另一道客家招牌——「薑絲大腸」更常出現在在地人的熱炒餐桌上！這道菜絕對是頭份美食推薦裡重口味、愛酸香者的必點。選用處理得非常乾淨的豬大腸，口感必須是Q彈帶勁，嚼起來很有口感（但絕不能咬不爛！）。用大量的嫩薑絲、辣椒、醋（通常是白醋或糯米醋）下去快火爆炒，講究火候。成品酸香撲鼻，鑊氣十足，薑的辛辣、醋的酸冽、辣椒的微嗆完美平衡，大腸吸飽了醬汁，鹹、酸、辣、香一次到位，超級下飯！絕對是白飯殺手等級。炒得好的店家，大腸處理得沒異味，口感剛剛好。「阿彬快炒店」（頭份市中央路XX號）的薑絲大腸非常有名，鑊氣夠，口感好。價格約小份180元、大份280元。必點當然是薑絲大腸，再配個炒青菜和白飯，保證胃口大開。記得提醒店家辣度哦！我有次太自信沒說，結果辣到猛灌水...但還是停不下筷子！

頭份必吃美食精華懶人包

為了讓大家更方便安排頭份美食之旅，我特別整理了一份精華懶人包表格，包含我最推薦的店家、招牌必點和實用資訊：

個人嚴選頭份小吃分類TOP榜

吃了這麼多，總要來點個人私心排名吧？純粹以我自己口味出發，不喜勿噴啊！

• 最暖胃滿足獎：阿蘭姐的湯粄條！大骨湯頭真的無法抗拒，特別是微涼的天氣。
• 夏日透心涼獎：建國仙草冰的仙草凍加鮮奶！黑金凍撞鮮奶，視覺味覺雙享受，瞬間降溫。
• Q彈口感驚艷獎：阿婆ㄟ三角圓！那個皮的Q度，至今難忘，巷弄美食之光。
• 古早味情懷獎：林記的粉沯！獨特口感與香氣，吃得是懷念與技藝。
• 白飯殺手獎：阿彬的薑絲大腸！酸香夠勁，沒配兩碗飯算我輸。
• 銅板飽足獎：金帝肉圓+綜合湯！經典下午茶組合，價格實在份量足。
• 隱藏版點心獎：錦香的客家麻糬餅！酥皮+Q心麻糬，送禮自用兩相宜。
• 早餐活力獎：無名豬頭肉麵！濃鬱膠質湯頭，開啟一天能量（但真的要早起）。
• 家常暖心獎：阿琴姐的高麗菜飯！簡單樸實卻充滿鍋氣與記憶的味道。
• 冷熱通吃獎：榕樹下的米苔目！夏日冰品消暑，冬日鹹湯暖身，四季皆宜。

怎麼吃？頭份美食行程小建議

提醒大家，很多在地小吃店營業時間比較傳統，甚至只開早上或中午，有些只收現金。建議出發前稍微查一下時間（或直接電話問比較準），並準備足夠現金。開車的朋友，頭份市區停車要找一下，市場周邊通常有付費停車場。摩托車會方便很多。分享我的經典路線：早上衝無名豬頭肉麵或阿蘭姐粄條當早餐 → 市場找阿婆三角圓解饞或買林記粉沯 → 中午吃阿琴姐高麗菜飯或金帝肉圓 → 下午來份建國仙草冰或榕樹下米苔目冰 → 晚餐到阿彬快炒點幾道熱炒，薑絲大腸必點！ → 離開前別忘了去錦香餅舖帶幾盒麻糬餅當伴手禮！這樣吃一圈，保證你撐到不行，但絕對是幸福的負擔！