你是不是也覺得超市買的香菜總是不夠新鮮，或者價格時高時低？我自己就是個香菜愛好者，每次煮湯或拌菜都少不了它，但外面買的常常放沒兩天就爛掉，實在很浪費。後來我決定自己試試看種香菜，沒想到意外地簡單，而且陽台小小空間就能搞定。這篇文章就是我整理出來的種香菜心得，從為什麼要種、怎麼開始，到常見問題，全都用最白話的方式分享給你。別擔心自己是新手，我當初也是從零學起，失敗過幾次才摸出門道。
種香菜這件事，說難不難，但有些小細節如果沒注意，確實容易失敗。比如說，香菜的種子外殼比較硬，直接撒下去可能發芽很慢，我得先泡水處理；還有澆水太多反而爛根，這都是我踩過的坑。下面我會一步步帶你走，保證實用，不會講一堆理論。
為什麼要自己種香菜？好處比你想的多
先來說說為什麼推薦你自己種香菜。除了新鮮可控，還能省點小錢。台灣氣候其實很適合種香菜，它喜歡涼爽的環境，秋冬種最理想，但夏天只要遮陰也能長。我自己種香菜後，發現隨摘隨用真的很方便，不用再擔心買一大把用不完。
還有啊，自己種的香菜沒有農藥問題，吃起來更安心。尤其是家裡有小孩的話，這點很重要。我記得第一次收成時，那種成就感超棒，雖然只是小小一盆，但感覺就像有了自己的小農場。
不過種香菜也不是完全沒缺點，比如它生長速度中等，不是那種三天就能收成的快菜，需要點耐心。還有，香菜容易吸引蚜蟲，我得定期檢查葉子，這點稍麻煩。
種香菜前的準備工作：工具和材料清單
開始種香菜前，得先準備好基本東西。別想得太複雜，很多家裡都有現成的。下面我列個清單，你對照著準備就行。
- 種子：香菜種子一般在園藝店或網路都買得到，一包大概20-30元台幣。建議選當季新鮮的，發芽率更高。
- 容器：可以用花盆、保麗龍箱，甚至回收的塑膠盒都行。深度最好有15-20公分，因為香菜根會往下長。
- 土壤：鬆軟排水好的土最適合，我通常用培養土混一點砂土，比例大概7:3。
- 肥料：有機肥或化學肥都可以，但初期不用太多，等長葉子再追加。
- 工具：小鏟子、灑水壺、手套，這些基本款就夠了。
我還做了一個表格，幫你比較不同容器的優缺點，這樣你選的時候更清楚。
| 容器類型 | 優點 | 缺點 | 適合場合 |
|---|---|---|---|
| 塑膠花盆 | 輕便、便宜、容易移動 | 排水可能較差，需鑽孔 | 陽台小空間 |
| 陶瓷盆 | 美觀、保水性好 | 較重、價格高 | 庭院裝飾 |
| 回收容器（如寶特瓶） | 環保、零成本 | 需自行加工，耐久性低 | 臨時或實驗種植 |
準備好這些，就可以進入下一步了。記得，種香菜最重要的是種子處理，別急著直接撒土裡。
種香菜的詳細步驟：從播種到發芽
現在來談實際操作。種香菜的第一步是處理種子，因為香菜種子外殼硬，直接種可能等很久才發芽。我的做法是：先把種子用溫水泡一晚，大概8-12小時，這樣外殼軟化，發芽會快很多。泡完後，撈起來瀝乾，就可以播種了。
播種時，土要先澆濕，但別太濕，手摸上去微濕就行。然後把種子均勻撒在土表面，再蓋一層薄土，厚度約0.5公分左右。太深的話，種子可能鑽不出來。撒完後輕輕壓實，再噴點水保持濕潤。
發芽期間，記得放在陰涼處，避免陽光直射。溫度最好在15-25度之間，台灣秋冬很適合。大概5-10天就會看到小芽冒出來，這時候超有成就感的！
我第一次種香菜時，就是沒泡種子，結果等了兩週才發芽，差點以為失敗了。所以這步驟真的不能省。
日常養護要點：澆水、施肥和光照
香菜發芽後，養護就簡單多了。澆水是關鍵，原則上是土乾再澆，別天天澆水，否則容易爛根。我通常用手摸土，感覺乾了才澆，夏天可能一天一次，秋冬兩三天一次。
施肥的話，等香菜長出2-3片真葉後，可以開始施薄肥。我用有機液肥，每兩週一次，量不用多，避免燒根。光照方面，香菜喜歡半日照，太陽太強時要遮陰，不然葉子會黃。
還有啊，如果長得太密，可以間苗一下，讓每株有空間生長。間下來的嫩苗也能吃，不浪費。
常見問題解答：解決種香菜過程中的疑難雜症
種香菜時，難免會遇到問題，我整理了一些常見Q&A，幫你提前避坑。
Q: 香菜為什麼發芽慢或不發芽？
A: 常見原因是種子太舊或未泡水。確保用新鮮種子，並先泡水軟化外殼。另外，溫度太低也會影響，秋冬可放在室內溫暖處。
Q: 葉子變黃怎麼辦？
A: 可能是澆水過多、陽光太強或缺肥。檢查土壤濕度，調整澆水頻率，並適當遮陰。如果持續黃葉，可追加一點氮肥。
Q: 如何防治蟲害？
A: 香菜容易有蚜蟲，我用手動清除或噴稀釋的肥皂水。避免用農藥，畢竟是自己要吃的。
這些問題我都遇過，尤其是蟲害，一開始很頭痛，後來發現定期檢查就能預防。
收成與使用：何時採收最好？
香菜大概種了4-6週後，就可以開始收成了。不要等它開花，因為開花後葉子會變硬，味道也差。採收時，用剪刀從外層葉子剪起，保留中心讓它繼續長。這樣可以連續收好幾次。
收成的香菜，如果一時用不完，可以冷藏或曬乾保存。我偏好冷藏，用濕紙巾包起來放冰箱，能保鮮一週左右。
自己種香菜最大的好處就是新鮮，隨摘隨用，煮湯、涼拌都超香。我還試過用收成的香菜做醬料，味道比買的濃郁多了。
個人經驗分享：我種香菜的失敗與成功
說說我的經驗吧。第一次種香菜時，我太心急，澆水太多，結果一半爛根。後來學乖了，土乾才澆，反而長得更好。還有一次夏天種，沒遮陰，葉子全曬黃，只好重來。這些失敗讓我更了解香菜的習性。
現在我每年秋冬都會種一些，陽台擺兩盆，夠全家吃。雖然不是專業農夫，但這種小確幸很療癒。如果你也想試，別怕失敗，從一盆開始就好。
總之，種香菜不難，只要掌握幾個要點，誰都能成功。希望這篇指南對你有幫助！