每次和朋友聊到越南，總有人會問：越南最有名的食物到底是什麼？老實說，這問題還真不好回答，因為越南美食太多了，每個人心中的第一名可能都不一樣。我自己去過越南好幾次，從河內的街邊小攤到胡志明市的高級餐廳，吃過不少東西，今天就想來和大家分享我的經驗。如果你正計畫去越南玩，或者只是對越南菜好奇，這篇文章應該能幫到你。我們不只談那些觀光客必吃的，也會聊一些本地人推薦的隱藏版美味。
說到越南最有名的食物，大多數人第一個想到的肯定是河粉。但你知道嗎？越南菜其實充滿了多樣性，從北到南口味變化很大。北方菜偏清淡，南方則喜歡甜一點。這和文化歷史有關，越南曾經受中國和法國影響，所以食物裡能看到這些痕跡。我記得第一次在河內吃河粉時，被那碗湯的鮮美嚇到，後來才知道每家店的秘方都不同。
河粉：越南的國民美食
河粉絕對是越南最有名的食物之一，幾乎成了越南菜的代名詞。它是一種湯麵，主要用牛肉或雞肉熬製的湯底，配上扁平的米粉和新鮮香草。起源據說是20世紀初在河內出現，後來傳遍全國。為什麼河粉這麼受歡迎？我覺得是因為它平衡了鮮味、香氣和口感，吃起來清爽不膩。
河粉的種類和吃法
河粉主要分兩種：牛肉河粉和雞肉河粉。牛肉的湯頭較濃郁，雞肉的則清淡一些。吃的時候，通常會附上一盤生豆芽、九層塔、檸檬和辣椒，讓你自己調整口味。我個人喜歡加很多辣椒，因為越南辣椒真的夠勁。要注意的是，正統吃法會先喝一口原湯，再加入配料。有些店還會提供油條，蘸著湯吃也很棒。
哪裡能吃到道地的河粉？我推薦幾家我去過的店。在河內，有一家叫「Pho Thin」的老店，地址在13 Lo Duc, Hanoi，營業時間從早上6點到下午2點，價格約50,000越南盾（大概台幣70元）。他們的牛肉河粉湯頭很濃，肉片切得薄，是我吃過前三名的。不過店裡環境比較簡單，要有心理準備。另一家在胡志明市，「Pho Hoa Pasteur」地址在260C Pasteur Street，營業時間從早到晚，價格稍高一點，約70,000越南盾，但湯頭甘甜，觀光客和本地人都愛。
| 餐廳名稱 | 地址 | 營業時間 | 推薦菜色 | 平均價格（越南盾） |
|---|---|---|---|---|
| Pho Thin | 13 Lo Duc, Hanoi | 6:00-14:00 | 牛肉河粉 | 50,000 |
| Pho Hoa Pasteur | 260C Pasteur St, Ho Chi Minh City | 全天 | 綜合河粉 | 70,000 |
| Pho 10 | 10 Ly Quoc Su, Hanoi | 6:00-22:00 | 雞肉河粉 | 45,000 |
河粉雖然是越南最有名的食物，但品質落差很大。有些觀光區的店為了迎合外國人口味，湯頭變得太甜或太鹹，失去了原本的平衡。我吃過一家在范五老街的，湯簡直像糖水，不推薦。所以選店時，最好找本地人多的，或者看Google評價，4星以上的通常不會錯。
春卷：清爽的代表
春卷是另一樣越南最有名的食物，尤其適合夏天吃。它分兩種：生春卷和炸春卷。生春卷用米紙包裹蝦子、猪肉、蔬菜和米粉，蘸魚露吃；炸春卷則是酥脆版本，內餡類似。我偏愛生春卷，因為口感清爽，熱量也低。
春卷的歷史和中國春卷有關，但越南版更注重新鮮食材。吃的時候，魚露是靈魂，那種酸甜帶鹹的醬汁，讓整個味道活起來。我自己試過在家做，但米紙很容易破，還是去店裡吃省事。在越南，街邊隨處可見賣春卷的小攤，一個約10,000-20,000越南盾（台幣15-30元），便宜又好吃。
記得在會安古鎮吃過一家家庭式小館，他們的春卷現包現賣，蝦子超級新鮮，讓我念念不忘。地址有點難找，在Nguyen Thai Hoc街附近，沒有招牌，但總是大排長龍。
如果你想知道越南最有名的食物中，春卷該去哪裡吃，我列出幾個點。胡志明市的「Banh Cuon Tay Ho」專賣春卷，地址在127 Dinh Tien Hoang, District 1，營業時間7:00-19:00，價格實惠。河內的「Bun Cha Huong Lien」則因歐巴馬訪問而爆紅，但他們的春卷配烤肉米粉其實不錯，地址在24 Le Van Huu，價格約60,000越南盾。
法棍三明治：殖民文化的結晶
法棍三明治可能不是傳統越南菜，但絕對是越南最有名的食物之一，反映了法國殖民的影響。它用法國麵包夾入肉類、蔬菜和醬料，融合了東西方元素。我第一次吃是在西貢街頭，那個酥脆的麵包和豐富的內餡，讓我驚豔不已。
這種三明治的餡料多變，常見的有烤猪肉、肉醬、火腿，加上醃蘿蔔、黃瓜和香菜，再塗上美乃滋或肝醬。價格很親民，一個約15,000-30,000越南盾（台幣20-40元），當早餐或點心都很合適。有些店會加入創意，比如用越南香料調味，讓它更接地氣。
推薦店家？胡志明市的「Banh Mi Huynh Hoa」很有名，地址在26 Le Thi Rieng, District 1，營業時間從早到晚，總是人潮不斷。他們的麵包特別脆，內餡給得大方，但對我來說有點鹹，可能味精放多了。河內的「Banh Mi 25」則在25 Hang Ca Street，環境乾淨，價格約25,000越南盾，適合怕路邊攤的人。
| 食物類型 | 主要特色 | 推薦食用場合 | 平均價格範圍 | 個人評分（5分制） |
|---|---|---|---|---|
| 河粉 | 湯頭鮮美，米粉滑順 | 正餐、早餐 | 40,000-80,000 VND | 4.5 |
| 春卷 | 清爽健康，蘸醬關鍵 | 點心、開胃菜 | 10,000-30,000 VND | 4.0 |
| 法棍三明治 | 酥脆麵包，融合風味 | 早餐、輕食 | 15,000-40,000 VND | 4.2 |
其他不可錯過的越南美食
除了上面三樣，越南最有名的食物還有很多。比如牛肉七味、越式咖啡、順化米粉等。牛肉七味是一種火鍋，用七種方式吃牛肉，適合團體分享。越式咖啡則用滴漏壺，加煉乳，濃郁香甜，我每天都要喝一杯。順化米粉來自中部，湯頭帶辣，用料豐富，比較重口味。
這些食物可能沒那麼國際化，但本地人超愛。我在峴港吃過一家路邊攤的順化米粉，地址在123 Nguyen Van Linh，營業時間只有早上，價格30,000越南盾，辣得我流汗但很過癮。缺點是衛生條件一般，腸胃弱的人要小心。
總的來說，越南最有名的食物其實是一個集合，每樣都有獨特魅力。如果你問我最推薦什麼，我會說從河粉開始，再慢慢嘗試其他。但記得，食物口味很主觀，我的最愛不一定適合你。多問本地人，或跟著人潮排隊，通常能找到好東西。
常見問答
Q: 越南最有名的食物中，哪種最適合素食者？
A: 春卷很容易做成素食版，只要不加肉，用豆腐和蔬菜代替。河粉也有素食湯頭，但較少見，最好先問店家。
Q: 在越南吃路邊攤安全嗎？
A: 大部分安全，但建議選人多的攤位，避免生食。我個人很少拉肚子，但還是隨身帶腸胃藥保險。
Q: 越南食物價格大概多少？
A: 街邊小吃約10,000-50,000越南盾（台幣15-70元），餐廳則可能到100,000以上。觀光區會貴一些。
Q: 為什麼越南最有名的食物常常用到魚露？
A: 魚露是越南調味基礎，帶來鹹鮮味。它由發酵魚製成，可能有些人不習慣，但試過後通常會愛上。
寫到這裡，我想起第一次去越南時，因為不懂語言，點菜鬧過笑話。但食物總能跨越障礙，讓我愛上這個國家。希望這篇文章能幫你解決對越南最有名的食物的疑問。如果你有其他問題，歡迎留言，我會盡量回答。
最後提醒，美食體驗因人而異，這只是我的看法。多去嘗試，找到你自己的最愛吧！