東港美食小吃的正確打開方式，不是衝著黑鮪魚生魚片去排隊。我跑東港漁港十幾趟，發現觀光客幾乎都擠在華僑市場最外側那幾攤，真正在地的攤位反而藏在第二排、第三排，老闆還會反問你一句「要赤身還是皮油」。

這篇把我自己走訪東港的順序、價位跟踩過的雷整理出來。三寶怎麼挑、肉粿為什麼淋的是虱目魚羹、還有招牌上只寫「那個魚」的神祕攤位，一次講清楚。東港華僑市場美食

出發前先看：我幫你排好的覓食順序

東港三寶是哪三樣？產季與挑選重點

東港三寶指的是黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子。這三樣的產季邏輯跟價位落差完全不一樣，混在一起買很容易當盤子。

黑鮪魚的產季大約落在春末到初夏（四月到六月），這段時間的油花最漂亮，價格也最高。屏東縣政府每年辦的黑鮪魚文化觀光季活動資訊，在屏東縣政府官網都查得到。非產季想吃，冷凍黑鮪魚其實沒那麼糟，關鍵在退冰方式。

櫻花蝦的主要產季在秋冬到隔年春天，夏季有一段禁漁期，那時候市場上多為冷凍品或加工品。挑櫻花蝦要看顏色，偏淡粉紅、聞起來有淡淡海味的是好貨；顏色太鮮豔、一打開就有刺鼻腥味的，通常是放太久。

油魚子這個名字最容易讓人誤會。它不是烏魚子，而是用炸彈魚（小型鰹魚）的魚卵醃漬風乾做的。口感比烏魚子鬆軟，鹹香更重，價格也親切不少。切片配蒜苗跟蘋果，是東港人過年桌上常見的組合。東港肉粿

市場裡同時標「烏魚子」跟「油魚子」的攤位，價差可以到三倍。有些攤位會把油魚子擺在最前面，用「東港特產」四個字帶過，買之前問清楚魚種跟重量，別只看外觀。

東港華僑市場美食怎麼點？生魚片、現烤海鮮實戰守則

華僑市場的正式名稱是東港漁港漁產品直銷中心，位置就在東港漁港旁邊。多數攤商從上午十點左右開始營業，一路到晚上七點前後，但生魚片攤的熱門部位常常中午前就清空。

交通、停車與最佳抵達時間

開車從高雄出發，走台八八線接國道三號，下大鵬灣或林邊交流道後接台十七線進東港，順暢的話大約四十分鐘。市場周邊有收費停車場，假日十一點過後幾乎滿位。

搭大眾運輸的話，台鐵搭到林邊站或南州站，再轉客運或計程車進東港。大鵬灣國家風景區的交通資訊在交通部觀光署網站查得到，旺季還有台灣好行的路線可以搭配。

我自己的習慣是平日九點半前到。這個時間點攤商剛擺好，魚貨最完整，老闆也有空跟你聊兩句。假日如果非得去，十點前沒到就別硬開了，直接改去外圍的海產餐廳。東港華僑市場美食

生魚片攤怎麼挑？我的三個判斷點

看砧板。乾淨、沒有積水跟碎肉的砧板，代表這攤對衛生有要求。

看下刀。切得厚、下刀俐落的，通常魚貨週轉快。反過來，切得薄到透光、還在那邊慢慢修邊的，多半是庫存。

看客人。前面站著穿雨鞋、戴斗笠的比例高，比拿手機猛拍的多，這攤大概錯不了。

我踩過的雷：第一次去的時候跟著最長的隊伍排，結果那攤賣的是配好的觀光客套餐，生魚片薄、擺盤花俏，價格還比隔壁貴兩成。後來學乖了，改看攤位上有沒有賣整塊未切的魚肉，有賣整塊的通常比較實在。

東港肉粿：為什麼在地人早餐吃這個？

東港肉粿跟台南的肉粿完全是兩件事。最大的差別在湯底，東港用的是虱目魚熬的羹，不是醬油膏也不是肉燥。

一碗肉粿裡有切片的米粿、香腸、三層肉、蝦猴，最後淋上勾芡的虱目魚羹，撒香菜。米粿本身沒什麼味道，靠的是羹的鮮甜跟香腸的油香。東港肉粿

肉粿、米粿、粉腸粿差在哪

米粿是純米漿蒸成的白色粿體，口感軟中帶Q。肉粿是加了配料的吃法。粉腸粿則是把粉腸（豬小腸灌粉漿）加進去，口感更豐富，但接受度看人。

價位方面，一碗肉粿大約落在五十五到七十元之間，加料另計。營業時段多半是清晨六點到中午，賣完就收，下午去通常只剩鐵門。

老闆娘教我的吃法：羹先喝一口再拌粿。直接把粿泡進羹裡放著，五分鐘後會糊成一團。另外可以請店家「羹多一點」或「粿多一點」，多數會配合，不加價。

除了三寶，這四樣東港小吃容易被錯過

旗魚黑輪。用旗魚漿打的關東煮料，一支大約二十五到三十五元。咬下去會彈牙，魚味明顯，跟便利商店的黑輪完全是不同物種。市場裡有攤位現炸，起鍋時外皮微酥，那才是最好吃的狀態。

雙糕潤。糯米加黑糖蒸成的甜點，上下兩層顏色不同。東港中正路一帶有幾家老店，一塊大約二十到三十元。冷藏可以放兩三天，但回溫後會變硬，建議當天吃完。

那個魚。這是東港特有的說法，指的是當地捕獲的小型鰹魚。東港人習慣整尾切塊油炸或煮湯，肉質細、魚骨軟。因為名稱太隨性，很多遊客看到招牌還以為是玩笑。

櫻花蝦香腸與櫻花蝦餅。把櫻花蝦揉進香腸或炸成餅，香氣很足。不過說句實話，有些攤位的櫻花蝦餅炸得太乾，吃起來像在啃餅乾屑，挑現炸、顏色偏橘紅的比較保險。東港華僑市場美食

東港美食小吃價位與時段對照表

品項 常見價位 建議前往時段 備註
黑鮪魚生魚片（赤身） 每份約 200 至 300 元 平日 10:00 至 12:00 產季以外多為冷凍品，可先問來源
黑鮪魚上腹肉 每份 500 元以上 產季期間的上午 油花多，價格浮動大
東港肉粿 每碗 55 至 70 元 06:00 至 11:00 賣完為止，下午多已休息
旗魚黑輪 每支 25 至 35 元 11:00 至 17:00 現炸起鍋最好吃
雙糕潤 每塊 20 至 30 元 08:00 至 18:00 冷藏保存，當天吃完最佳
櫻花蝦炒飯 每份 80 至 120 元 11:00 至 19:00 各家給的櫻花蝦量差很多
現烤海鮮（小卷、蝦） 依時價，約 150 至 350 元 15:00 至 19:00 秤重計價，點之前先問單價
油魚子 秤重計價 全天 記得問魚種與重量

如何安排一趟東港美食小吃半日行程？

假設你從高雄出發，只有半天時間，我會這樣排：

早上七點出發，八點前抵達東港市區，先吃肉粿當早餐。這個時間肉粿店剛開，羹最濃。

九點半走進華僑市場。先繞一圈看魚貨，再挑攤位吃生魚片。這個時段攤商剛備好料，也還沒被觀光客塞滿。

十一點半左右移動到市場外圍的海產餐廳吃正餐。市場走道窄、地面濕滑，推車跟長輩都不好走，坐下來吃比較舒服。

下午兩點買伴手禮。櫻花蝦、旗魚鬆、油魚子這類耐放的東西這時候買，順便避開中午的結帳人潮。

三點半可以去大鵬灣或鎮海宮走走，消化一下再回程。東港肉粿

如果只能挑一個時段去，我會選平日上午。假日中午的華僑市場走道擠到沒辦法轉身，帶著小孩真的不建議。

什麼是「那個魚」？為什麼東港人點它不點鮭魚

「那個魚」是東港一帶對小型鰹魚的俗稱。早期漁民捕到這種魚，一時叫不出名字，就說「那個魚」，叫著叫著變成當地的通用名稱。

它跟做油魚子的炸彈魚是同一類。所以東港人吃這種魚，也吃牠的卵。

會點它而不是鮭魚，理由很實際：一是新鮮，這種魚幾乎都是當天現流；二是便宜，一盤炸那個魚的價格大概只有生魚片的三分之一；三是烹調方式簡單，整尾切塊下鍋炸，骨頭酥到可以直接咬。

買真空包回家煮湯也可以。湯頭會帶一點鰹魚的鮮味，比一般魚湯更有層次。

東港美食小吃常見問題

平日去跟假日去東港，差別真的很大嗎？
差在「能不能好好挑」。平日中午前到華僑市場，生魚片攤可以慢慢看魚肉色澤，老闆還會多切幾片讓你試。假日光是找車位就可能耗掉二十分鐘，走道也擠到沒辦法停下來比較。真要假日去，早上九點半前抵達是底線，超過這個時間就直接改吃餐廳。
東港肉粿哪一家比較好吃？在地人怎麼選？
判斷標準不在名氣，在羹的稠度跟粿的厚度。粿切得太薄，泡在羹裡會爛；羹勾芡太重，喝起來像漿糊。點餐時可以要求羹多一點或粿多一點，多數店家願意配合。另外提醒，多數肉粿店只開到中午，下午去會撲空。
黑鮪魚生魚片一定要在產季吃嗎？
產季的油花確實最好，價格也最高。我的做法是產季吃上腹肉，非產季改吃赤身或皮油，性價比反而好。市場裡標黑鮪魚的切盤要問清楚部位，同一個價位可能差很多。還有，冷凍品的品質關鍵在退冰，急速冷凍、低溫慢退的吃起來不會輸太多。
帶長輩或小孩去東港吃小吃，動線怎麼排比較順？
華僑市場走道窄、地面常有水，推車不好推。建議先到有冷氣跟座位的海產餐廳吃正餐，再步行進市場買外帶。肉粿店多半只有騎樓座位，避開十一點半到一點的尖峰時段，長輩才不用站著等。
東港小吃可以外帶回北部嗎？
櫻花蝦、旗魚鬆、油魚子、烏魚子都耐放，真空包裝的話帶上高鐵沒問題。生魚片不建議。雙糕潤冷藏可以撐兩三天，但回溫後口感會變硬。容易被忽略的是那個魚的真空包，回家煮湯很方便，比買伴手禮餅乾實用。

本文內容經實地走訪與查證，價位與營業時段為市場常見區間，實際情況依各攤商現場公告為準。