作為一個真心熱愛美食、跑遍臺灣尋覓好味道的老饕，宜蘭這塊寶地我可太熟了！每次去都恨不得多長几個胃。那些網路上被講爛的店我就不提了，這次要分享的，都是我個人私藏、反覆驗證過的好味道，或者在地人才懂的門道。老實說，有些名店我也踩過雷（噓...），但這次要寫的，絕對是我真心想推薦給大家的「宜蘭推薦美食」！保證讓你吃得地道、吃得開心，避開觀光客陷阱。寫這篇文章我可是邊回憶邊流口水，恨不得現在就衝去宜蘭再吃一輪！
目錄
卜肉 – 酥香嫩口的古早味炸物
講到宜蘭美食，卜肉絕對排得上前三名！這名字聽起來有點怪，其實就是把豬裡脊肉切成條狀，裹上特調麵糊下去油炸。厲害的在那個麵糊，各家都有獨門配方，炸出來金黃酥脆，裡面的肉卻保持鮮嫩多汁。你以為會很油膩？其實不會！好的卜肉吃起來是香而不膩，外酥內軟，沾點椒鹽粉就很對味。我第一次吃是在羅東夜市附近的小店，那香氣飄出來，腳步根本不受控制就被吸過去了。
為什麼特別推薦？因為它最能代表宜蘭的古早味點心，手工現做的風味跟冷凍貨天差地遠。而且啊，卜肉很神奇，冷掉吃風味也不差，帶回家當消夜配啤酒超讚。我個人覺得一定要趁熱吃幾塊現炸的，感受那燙口的幸福感！
搭配建議：
- 清爽的酸菜湯或筍片湯，解膩又平衡。
- 宜蘭在地的綠茶或包種茶，茶香能中和油炸感。
- 簡單沾胡椒鹽就足夠，不用太多花俏醬料搶味。
實用資訊：
- 推薦店家： 老牌卜肉店（礁溪鄉礁溪路三段XX號）這家是礁溪在地朋友帶路的，店面不起眼，但味道很正！
- 價格區間： 小份 NT$150 / 大份 NT$250
- 必點選單： 招牌卜肉、炸蔬菜（地瓜、青椒等混炸）
糕渣 – 外冷內熱、綿密化口的在地傳奇
糕渣！這絕對是宜蘭最具話題性的小吃，沒有之一！我第一次看到它，心想：「這看起來像炸豆腐，顏色白白的，上面還灑香菜？」結果一咬下去...哇塞！燙！燙！燙！但它外面是溫溫涼涼的啊！這反差太有趣了。它是用高湯（通常是雞湯或大骨湯）混合豬肉、蝦仁等配料，加入玉米粉熬煮冷卻成凍，再切塊裹粉油炸。外面酥酥的，裡面像濃湯一樣綿密滑口，鹹香濃郁。
很多人第一次吃會被燙到不敢再試（包括我朋友），但掌握訣竅：小口咬，先吹涼裡面... 你會發現它獨特的魅力。這就是宜蘭推薦美食的精髓啊！其他地方真的吃不到這麼特別的口感體驗。有人說像法式料理的舒芙蕾，我覺得它更接地氣、更有溫度。
搭配建議：
- 配一杯清爽的冷飲（如青草茶、洛神花茶）很重要！
- 適合當點心或下酒菜，一小塊一小塊慢慢品嚐。
實用資訊：
- 推薦店家： 文昌路炸蛋蔥油餅旁的無名小攤（宜蘭市文昌路XX號附近）這家糕渣是我吃過內餡最飽滿綿密的，但要小心燙！
- 價格區間： 一份約 NT$60 - NT$80
- 必點選單： 糕渣
三星蔥油餅 – 蔥香四溢的酥脆享受
宜蘭的三星蔥，那名聲真是響叮噹！水分足、蔥白長、香氣濃又不辛辣。用這麼好的蔥來做蔥油餅，能不好吃嗎？三星蔥油餅的特色就是：蔥多！多到爆炸！而且店家通常捨得用油，煎（或炸）得金黃酥脆，餅皮層次分明，咬下去卡滋作響，蔥的香甜汁液立刻在口中迸發。
市面上很多蔥油餅吃起來粉粉的或者蔥味不夠，三星蔥油餅完全不會。你甚至可以指定蔥多、酥一點，老闆通常會滿足你（加蔥可能加價）。我個人偏愛用半煎炸方式做的，外皮更酥，內層軟Q。早上來一份熱騰騰的，配碗豆漿，完美！
這也是可以輕鬆帶回家的宜蘭推薦美食，冷了用烤箱或平底鍋回烤一下，香氣依舊逼人。
搭配建議：
- 傳統吃法就是配豆漿或米漿。
- 加顆蛋更營養滿足！
- 喜歡重口味可以刷點辣椒醬。
實用資訊：
- 推薦店家：
- 阿婆蔥油餅（三星鄉三星路經典老攤，排隊名店，蔥給得超大方。
- 礁溪國小後門蔥油餅（礁溪鄉礁溪路XX巷口）在地人激推，下午才有，酥脆度一絕！
- 價格區間： 原味約 NT$30 - NT$35 / 加蛋約 NT$40 - NT$45
- 必點選單： 蔥油餅（加蛋）
肉羹 – 濃郁勾芡的暖心湯品
宜蘭的肉羹，跟你在其他地方吃到的羹湯很不一樣！它不是那種清澈的湯底，而是勾芡比較濃稠、顏色偏深（因為加了醬油膏或黑醋調味）。主角是紮實的手工肉羹，通常用豬後腿肉槌打，裹上薄薄一層魚漿或粉漿，吃起來口感彈牙有嚼勁，肉香十足。湯頭則是用大骨、蘿蔔等熬煮，加入筍絲、香菇、蛋花，鹹香中帶點微甜微酸（來自烏醋），非常開胃。
天氣稍涼的時候，來上一碗熱騰騰、濃稠滑順的肉羹，全身都暖起來了。這也是宜蘭人很日常的美味，從早餐到點心都適合。我個人特別喜歡羹湯裡吸飽湯汁的筍絲，超入味！
搭配建議：
- 經典搭配就是一碗肉羹配一碗滷肉飯（或乾面），絕配！
- 也可以單吃當點心。
- 喜歡重口味可以加點白胡椒粉或烏醋。
實用資訊：
- 推薦店家： 北門蒜味肉羹（宜蘭市舊城北路XX號）這家超級有名！蒜味濃郁是其特色，肉羹超大塊，湯頭夠味，但有時需要排隊。
- 價格區間： 肉羹湯（小）約 NT$50 / (大) 約 NT$70 / 肉羹麵/飯約 NT$65 - NT$80
- 必點選單： 蒜味肉羹湯、肉羹麵、肉羹飯
一串心 – 創意十足的豆乾小品
這個絕對是充滿巧思的在地特色小吃！一串心，名字取得很妙。做法是將油炸過的油豆腐乾切成小方塊，中間切開但不切斷，像口袋一樣，然後塞入各種事先滷製好的內餡，通常會用竹籤串起來固定，方便食用。看起來簡單，但一口一個，層次豐富。
常見的內餡組合：
| 內餡組合 | 風味特色 | 推薦指數 |
|---|---|---|
| 香腸 + 香菜 | 香腸的鹹香油脂搭配香菜清香，經典不敗！ | ★★★★★ |
| 豬頭皮 + 酸菜 | 豬頭皮Q彈，酸菜解膩，口感豐富。 | ★★★★☆ |
| 粉腸 + 蔥蒜 | 粉腸軟嫩，蔥蒜提味，風味獨特。 | ★★★★☆ |
| 三層肉 + 蒜苗 | 三層肉滷得入味，蒜苗辛辣提鮮，滿足感強。 | ★★★★★ |
(注：推薦指數純屬個人偏好，僅供參考！)
每個店家提供的餡料組合可能不同，可以自由選擇搭配。吃起來豆乾外皮帶點韌性，內餡鹹香或帶有滷汁風味，加上香菜等配料的提點，鹹香可口，是絕佳的下酒菜或散步零食。我個人最愛香腸+香菜，百吃不厭！一串心絕對是宜蘭推薦美食清單上獨特又親民的選擇。
搭配建議：
- 配啤酒或氣泡飲料超對味！
- 當作逛夜市時的解饞小點。
實用資訊：
- 推薦店家： 羅東夜市內多家攤販都有賣，可以比較看看餡料和滷汁口味。我個人偏愛靠近郵局轉角那攤阿伯賣的。
- 價格區間： 一串約 NT$15 - NT$25 (視內餡而定)
- DIY提示： 在家做也不難！網購或市場買炸好的油豆腐乾（小方塊），內餡可買現成滷味（香腸、豬頭皮、粉腸等）切小塊，搭配香菜、酸菜、蒜苗等。自行組合串起來即可！關鍵是滷味要夠味。
膽肝 – 鹹香下飯的傳統手藝
敢吃內臟的朋友，這道膽肝（就是豬肝）可別錯過！它是宜蘭傳統的儲存食品，製作費工：選用新鮮豬肝，用鹽、香料（如高粱酒、花椒、甘草粉）仔細醃製，再經過重壓脫水、日曬風乾等工序製成。好的膽肝呈現深褐色，質地緊密紮實，表面帶著油脂光澤，散發著獨特的鹹香氣息。老實說，第一次聞到可能會覺得味道很重，但試過就懂它的魅力。
吃法通常是切成薄片，可以直接當冷盤，鹹香馥郁，越嚼越香；也可以蒸過再吃，口感更軟嫩些，鹹度也會降低；拿來炒蒜苗或芹菜更是下飯極品！它獨特的鹹香和口感，是白飯、稀飯的最佳拍檔，也是老饕配酒的愛物。這絕對是體驗宜蘭推薦美食中傳統風味的代表。
搭配建議：
- 必配熱騰騰的白飯或稀飯，化解鹹度。
- 當冷盤下酒菜一流。
- 炒蒜苗或芹菜超對味。
- 泡杯熱茶也很搭。
實用資訊：
- 推薦店家： 宜蘭市幾家老牌肉鬆肉乾專賣店都有賣自家制作的膽肝（如位於新民路、中山路肉脯店）。建議購買時詢問店家推薦，並試吃小塊看是否符合口味（通常很鹹）。
- 價格區間： 依重量計算，約 NT$250 - NT$400 / 臺斤不等。買少量切片嘗試即可。
- DIY提示： 自制膽肝工序繁複且需環境配合（日曬），不建議在家嘗試。購買現成優質品較實際。
西魯肉 – 豐盛澎湃的宴客大菜
這可是一道聽起來霸氣、吃起來滿足的宜蘭特色菜！西魯肉，名字有點特別（據說源自"雜燴"的臺語發音），其實不是真的肉，而是一道豐盛的"雜菜羹"。它的靈魂在於用料豐富：大白菜、香菇、紅蘿蔔、竹筍、金針菇、肉絲（或肉片）、蝦米、蛋酥... 各家配料略有不同，但共同點是滿滿一大鍋！
做法是將多種食材炒香或煨煮後，加入高湯熬煮，最後勾芡，並鋪上炸得金黃酥香的蛋酥（用蛋液拉成細絲油炸）。湯頭濃郁鮮美，帶有蔬菜甜味和蝦米香氣，口感滑順，各種食材帶來不同的口感層次，最畫龍點睛的就是吸滿湯汁仍保持酥脆的蛋酥！冬天來上一碗，暖心又暖胃，是宜蘭辦桌宴席上常見的大菜。這也是我認為最能體現宜蘭推薦美食中"澎湃"精神的料理。
搭配建議：
- 這道菜本身就很豐盛，配白飯就足夠。
- 宴客時當作主菜之一，搭配其他小炒。
實用資訊：
- 推薦店家： 阿德小吃部（冬山鄉廣興路XX號）這家家庭式小店的西魯肉料多味美，家庭味十足，價格也實在。部分知名餐廳（如渡小月）也有，但價位較高。
- 價格區間： 小份約 NT$200 - NT$250 / 大份約 NT$400 - NT$600 (適合多人分享)
- 必點選單： 西魯肉
- DIY提示： 家常版西魯肉不難！先炒香蝦米、香菇、肉絲，再依序加入較難熟的蔬菜（紅蘿蔔、筍片）和易熟的（大白菜、金針菇）拌炒，注入高湯（或水+雞粉）煨煮至蔬菜軟化，調味（鹽、白胡椒粉、少許醬油），最後勾芡。另起油鍋將打散的蛋液慢慢倒入漏勺，滴入熱油中炸成金黃蛋酥，撈起瀝油後鋪在煮好的羹湯上即可！關鍵在於蛋酥要現炸現吃才酥。
芋冰 – 古早味冰品的懷舊滋味
在宜蘭吃冰，怎能錯過傳統的芋冰？不同於一般綿綿冰或冰淇淋，宜蘭的芋冰是用真材實料的芋頭（或花生、桂圓、紫米等口味）蒸熟後，加入糖和少量水（或米漿），在冷凍過程中不斷攪拌製成。吃起來口感非常特別，介於冰沙和雪糕之間，有點黏Q，又帶點冰晶感，重點是能吃得到芋頭纖維的顆粒感和濃郁香氣！甜度通常不會太高，是天然的古早味。
最有代表性的就是用那種淺綠色的透明小碗裝，插上一根扁扁的竹籤挖著吃，超有懷舊感！芋頭控絕對不能錯過。花生口味也很香濃，我個人則偏愛桂圓，溫潤香甜。炎炎夏日或吃完鹹食後來一碗，清爽解膩。這種樸實的美味，絕對是宜蘭推薦美食中清涼的代表作。
搭配建議：
- 飯後甜點最佳選擇。
- 單吃就很美味，真材實料。
實用資訊：
- 推薦店家：
- 阿宗芋冰城（頭城鎮青雲路三段XX號）老字號名店，口味選擇多，芋頭、花生、紫米必試。
- 聯發芋冰老店（礁溪鄉礁溪路七段XX號）也是在地老店，口感紮實，常有隱藏版口味。
- 價格區間： 一球約 NT$20 / 通常三球裝一碗 NT$60
- 必點選單： 芋頭口味、花生口味
飛虎魚丸 – Q彈鮮美的海味點心
靠海的宜蘭，海鮮當然是一絕！其中用「飛虎魚」（也就是鬼頭刀）做成的魚丸，超級有名。飛虎魚丸的特色就是：超級Q彈！因為鬼頭刀的魚肉纖維較粗，打成魚漿後做出來的丸子口感特別扎實有咬勁，而且鮮味十足，完全沒有腥味。
好的飛虎魚丸可以直接煮湯，湯頭清甜，丸子彈牙；拿來煮麵、煮米粉湯更是一絕。我最愛在冷颼颼的天氣，點一碗熱騰騰的飛虎魚丸湯，加點芹菜珠和胡椒粉，簡單純粹的美味就讓人感到幸福。它也是我認為最能代表宜蘭海港風味的宜蘭推薦美食之一。記得要買手工製作的，口感差很多！
搭配建議：
- 煮清湯，加點芹菜末、胡椒粉就超鮮。
- 煮米粉湯、魚丸麵線。
- 燙青菜時放幾顆增加鮮味。
實用資訊：
- 推薦店家：
- 蘇澳港區周邊的魚丸工廠直營店（如南方澳的XX魚丸店）。新鮮現做的最好！市場（如羅東民生市場）也有固定攤販賣品質不錯的手工丸。
- 價格區間： 生鮮魚丸約 NT$120 - NT$150 / 斤 (購買時可告知要煮湯的量)
- DIY提示： 買回家的飛虎魚丸很適合煮湯或煮麵。煮湯時，水滾後放入魚丸，煮到丸子浮起膨脹即可（約3-5分鐘），避免煮太久影響口感。加入當季蔬菜（如冬瓜、大白菜）一起煮更清甜。湯頭可用少許鹽、白胡椒粉、香油和芹菜末調味。
鴨賞 – 煙燻鹹香的經典伴手禮
說到宜蘭伴手禮，鴨賞絕對是前三名！這是宜蘭非常獨特的加工鴨肉製品。選用健壯的鴨子，經過鹽醃、壓扁定型、日曬風乾，最後用甘蔗或穀殼煙燻而成。整個過程費時費工，才能成就它獨特的琥珀色澤和濃鬱的煙燻風味。
鴨賞吃起來鹹香中帶有明顯的燻香，口感則有兩種：一種比較乾硬有嚼勁，適合細細咀嚼配酒；另一種比較濕潤柔軟些，可以直接當冷盤或夾吐司、蔥油餅。它的鹹度較高，通常需要搭配其他食材平衡。每次帶朋友來宜蘭，鴨賞是絕對會被指定要買的宜蘭推薦美食伴手禮，雖然有點鹹，但那獨特風味就是讓人想念。
搭配建議：
- 經典吃法： 鴨賞切薄片 + 大量蒜苗絲 + 少許香油、糖、醋拌勻。蒜苗的辛辣清甜完美中和鹹度燻香！
- 夾入蔥油餅或刈包裡。
- 當下酒菜，配啤酒或威士忌。
- 切碎炒飯，增添風味。
實用資訊：
- 推薦店家： 宜蘭市區幾家知名老店品質都不錯（如三源行、元本行）。建議試吃比較不同口味（原味、辣味）和口感（乾、濕）。超市賣場也有賣，但風味通常不如專賣店。
- 價格區間： 真空包裝約 NT$150 - NT$300 / 包 (重量不一)
- DIY提示： 買回家的鴨賞真空包，開啟後盡快食用。最推薦的吃法就是切薄片拌蒜苗（記得蒜苗要斜切細絲）。比例可以依喜好調整，通常蒜苗要比鴨賞多才好吃！拌的時候加一點點糖、醋（或檸檬汁）和香油提味。
宜蘭美食小學堂 Q&A
Q：去宜蘭玩，一天怎麼安排吃最順？
A：早餐從礁溪或羅東的蔥油餅開始，配碗肉羹。中午在蘇澳吃海鮮（別忘了飛虎魚丸湯）或到市區吃西魯肉。下午點心來串一串心或塊糕渣（小心燙！），再吃碗芋冰解膩。晚餐羅東夜市解決，卜肉、龍鳳腿、包心粉圓吃一輪。宵夜？膽肝、鴨賞配啤酒！(胃口要夠大好嗎！)
Q：哪幾樣美食最適合當伴手禮帶回家？
A：真空包裝的鴨賞、膽肝（要看朋友敢不敢吃）、手工飛虎魚丸（要冷藏且盡快煮）、還有罐裝芋冰（阿宗等店有賣）都很經典。三星蔥如果帶得回去（冷藏），更是煮菜聖品！
Q：有沒有推薦給不敢吃內臟的朋友？
A：當然有！三星蔥油餅、芋冰、飛虎魚丸湯、西魯肉（蛋酥超香）、卜肉（雖然是肉但沒內臟味）、包心粉圓（甜品）、還有各家海鮮餐廳的新鮮魚蝦貝類，選擇多得很！糕渣也可以試試，它主要是高湯凍。
這些「宜蘭推薦美食」真的每一樣都承載著我滿滿的回憶和口水。每次去宜蘭，總有還沒吃到的遺憾，也總有想再吃一次的老味道。美食雷達永遠在搜尋！希望這份掏心掏肺的分享，能讓你也感受到宜蘭美食的獨特魅力，避開地雷，吃到真正的好滋味。記得，帶著空空的胃和滿滿的期待出發就對了！下次在宜蘭哪個攤位前看到一個吃得超專注的人，說不定就是我啦！