台北千層蛋糕：精選臺北必吃千層蛋糕店推薦與專業知識分享

老實說，提到**臺北千層蛋糕**，很難不第一個想到LADY M。它算是把千層蛋糕這股風潮正式帶進臺灣的元老級人物了。紐約來的貴婦氣質，從店面裝潢到蛋糕擺盤都透著一股精緻感。他們的經典原味千層（就是那個Signature Mille Crêpes），餅皮薄如蟬翼，奶油輕盈不膩，層次分明得嚇人，每一口都是教科書級別的工整。抹茶口味也擁躉眾多，茶香濃郁帶點微苦，平衡得很好。不過，我必須老實講，價格也是"貴婦級"的，一片動輒兩百多臺幣起跳，偶爾犒賞自己可以，常吃錢包會哭泣。而且分店人多時，內用環境會有點吵雜，想安靜享受有點難。甜度？嗯，我覺得對亞洲人來說，原味有時稍甜了點（我個人偏好再減糖10%），但奶油品質確實沒話說。

如果說LADY M是國際巨星，那時飴就是臺北本土的千層之光！主打預定製，超級難搶，但絕對值得！他們的千層餅皮有種獨特的Q彈感，不是一味追求薄，而是帶點微微的嚼勁，很有特色。奶油調得極好，輕盈、奶香足卻異常爽口，甜度控制深得我心（偏日式微甜）。季節限定口味是最大亮點，像日本麝香葡萄、臺灣愛文芒果、甚至是芋頭鹹蛋黃，每次都讓人驚艷又期待。老闆對食材很龜毛，水果都用頂級的，成本當然反映在價格上。缺點？除了難訂，沒別的！啊，還有，內用空間極小，幾乎都是外帶為主。

巧克力控看過來！BAC 的強項當然是巧克力產品，他們的**臺北千層蛋糕**代表作是「黑嘉侖草莓巧克力千層」。濃鬱的巧克力風味非常紮實，餅皮也帶著可可香，中間夾著微酸的黑嘉侖莓果醬和新鮮草莓片，層次豐富，酸甜平衡做得不錯，愛巧克力的人會很滿足。不過我得說，這款吃起來比較像精緻的巧克力甜點，千層的輕盈感相對弱一些，整塊吃完可能會有點"厚重"感，建議搭配黑咖啡或無糖茶。其他非巧克力口味的千層表現就比較中規中矩。

如果你問我，哪裡可以買到CP值高、口味多樣又方便送禮的**臺北千層蛋糕**？塔吉特絕對是榜上有名！他們是以網購冷凍蛋糕起家，實體門市相對較少。最大優勢就是口味超級多！從經典的芒果奶凍、蕾雅起司，到特別的巖燒蜂蜜、甚至是麻辣花生(!?)，選擇障礙大爆發。價格親民許多，一整個8吋千層可能比LADY M兩片還便宜。冷凍宅配技術成熟，解凍後口感保持得不錯，餅皮和奶油的口感在平價中算是有水準。當然，跟前面幾家頂級品牌比，餅皮的細緻度和奶油的香氣層次還是有差，但在它的價位帶，表現非常稱職。適閤家庭聚會、公司團購，或是想一次嘗很多口味的人。

店名就說明瞭他們的理念：減糖！這對不愛死甜的我來說，簡直是福音。雖然主打是布丁，但他們的千層蛋糕也很有水準。餅皮薄且帶點濕潤感，奶油輕盈，甜度真的調得很剋制，能吃得到食材原味，像是伯爵茶千層的茶香就非常純粹優雅。口感整體是清爽路線，負擔感較低。份量比較精緻，價格中等偏上。風格是日系文青風，店面小巧溫馨。

這家來自紐約的藍瓶子咖啡（誤，是Ten Thousand！）在信義區掀起排隊熱潮，除了有名的維也納奶霜咖啡，他們的奶油千層可頌（Cream Croissant）和藍莓優格千層蛋糕（Blueberry Yogurt Mille Feuille）也是人氣商品。嚴格來說，他們的"千層"更像是法式千層派（Mille Feuille）的做法，使用酥脆的派皮而非軟質的可麗餅皮，中間夾著厚厚的藍莓優格餡。口感完全不同！派皮極度酥脆，一咬就碎屑紛飛，藍莓優格餡酸甜冰涼，很有記憶點。喜歡酥脆口感的會愛，但如果期待的是日式軟嫩千層口感的朋友可能會覺得不對味。當然，價格也是觀光區水準。

隱身中山站巷弄的復古風甜點店。他們的千層蛋糕走一個比較樸實、家庭感的風格。餅皮厚度適中，帶點微微彈性，奶油量給得大方，口感較為飽滿紮實。口味選擇不多，但經典款如香草千層、季節水果千層都表現穩健，甜度算是中間值。價格相對親切，環境懷舊舒適，有種在阿嬤家吃點心的溫馨感。追求極致工藝或驚豔口味的話這裡可能不是首選，但就是一種舒服、沒壓力的好味道。有一次下午去，人不多，聽著老歌吃蛋糕，感覺時光都慢了。

唉，寫到這裡有點感傷。平安京茶事曾是臺北抹茶控的聖地，他們的抹茶千層蛋糕（使用高階丸久小山園抹茶）層次豐富，抹茶香濃鬱微苦，奶油細膩，平衡得極好，是我心中抹茶千層的前幾名。可惜... 它已經熄燈了。這提醒我們，好店要及時去啊！那現在想吃優質抹茶千層怎麼辦？我會推薦回頭去找 **時飴** 或 **稍甜**，他們的抹茶口味都很有水準。或者，另一家也頗受好評的是...

隱密在行天宮站附近老宅二樓，充滿貓咪元素的文青咖啡廳。他們的甜點每天品項不同，但千層蛋糕（尤其是水果口味）是常駐明星。風格偏向日系，餅皮薄，奶油輕盈，甜度適中。最大特色是搭配當季新鮮水果，視覺和味覺都加分，像水蜜桃、草莓季時特別誘人。貓店長坐鎮是額外福利！不過，老宅空間有限，位置不多，建議早點去或避開尖峰。口味上我覺得是好吃的，但可能少了點讓人"哇"一聲的驚豔，屬於穩穩的幸福型。

這家咖啡廳空間寬敞時髦，餐點也不錯。他們的千層蛋糕屬於咖啡廳自製甜點的水準。餅皮層數OK，口感算是中規中矩，奶油不會過膩。口味選擇看當天，常見如原味、巧克力、水果等。優點是搭配好咖啡，是個聊天久坐的好地方。但單就千層蛋糕本身而言，我覺得精緻度和層次感的追求，沒有像前面幾家專門店那麼極致。把它當作咖啡廳附帶的、不錯的甜點選擇會比較合適。上次點了一個焦糖海鹽口味，想法不錯，但鹹味不太明顯有點可惜。

法朋是臺北頂級法式甜點的代表之一，雖然最出名的是老奶奶檸檬蛋糕，但他們的千層蛋糕（他們稱為法式千層）水準極高！使用的是法式千層派皮（Puff Pastry），極度酥脆，層次分明到不可思議，搭配不同風味的卡士達醬或奶油。例如經典的香草原味千層派，或是期間限定的水果口味（像草莓、無花果）。口感是華麗的酥脆路線，香氣濃鬱。價格當然也反映其工藝。這跟前面介紹的日式可麗餅千層是不同門派，但都是"層"的藝術。喜歡酥脆口感、追求精緻法式風味的話，法朋非常值得一試。缺點？除了貴，就是派皮酥到掉滿桌有點狼狽（笑）。

雖然本店在板橋，但絕對是雙北甜點控心中的名店，許多臺北人也會專程去買。他們的**臺北千層蛋糕**（其實是新北，但名氣響亮）風格比較"澎派"一點！餅皮有一定厚度，奶油餡料給得非常大方，有時還會加入水果、果醬、或脆片增加口感（像經典的藍莓優格千層）。口味創新大膽，視覺效果十足。吃起來滿足感很高，口感飽滿豐潤。喜歡豐富口感、大份量滿足感的人會愛。不過，相對來說可能會覺得比較"不輕盈"，甜度通常也較明顯（美式風格？）。整體是好吃的，但就看你想吃精緻輕柔的，還是豐盛滿足的。

看完了十家各有特色的店，是不是眼花撩亂？我幫大家整理一個重點比較表，方便根據你的需求快速鎖定目標！

我個人偏愛哪種？其實看心情！想享受細膩工藝和輕柔口感時，會選時飴或稍甜。想來點罪惡的酥脆快感，法朋的千層派是首選。懶得出門或要送禮，塔吉特是最可靠的選擇。追求極致抹茶？懷念平安京，但現在時飴的抹茶也能撫慰我心。也分享一下我踩過的小雷。有些咖啡廳或網路名氣店，照片拍得超美，但實際吃到的千層，餅皮厚薄不均，甚至濕爛，奶油油膩又甜死人，吃一口就後悔... 所以，跟著口碑吃還是比較保險。臺北千層蛋糕選擇多，但品質真的落差很大。