身為一個把「今天吃什麼？」當成人生哲學的終極吃貨，我可以很自豪地說，我的脂肪細胞裡，至少有一半是板橋雞排貢獻的功勞。生活在板橋這麼多年，從學生時代下課衝去攤位報到，到現在變成大叔（咳）依然會為了那一口酥脆多汁繞路去買，板橋雞排的魅力，真的不是開玩笑的！板橋這麼大，雞排店多到數不清，哪家才是真正值得你排隊、掏錢包的頂級美味？今天就讓我這個踩過無數雷（淚）、也挖到無數寶的在地老饕，帶你深入街頭巷尾，挖掘那些讓人一吃成主顧的神級板橋雞排！
講到板橋雞排，很多人第一個想到的可能是連鎖品牌吧？確實，方便、口味穩定是優點，但要說到那份獨特的「巷仔內」美味，真正能抓住老饕胃的，往往藏在那些不起眼的小店裡。那種現點現炸、香味直衝腦門、咬下去卡滋作響接著肉汁在嘴裡爆開的感動，連鎖店？差得遠了！我這次挑選的，都是在地人真心推薦、我自己回購N次以上的功力之作。口味這種東西很主觀，有人愛厚實，有人喜歡薄脆，有人無辣不歡，也有人堅持原味。我的口袋名單，盡量囊括各種型別，總有一塊能打中你的心！
目錄
經典不敗人氣王：派克雞排 (板橋重慶店)
講到板橋雞排，派克絕對是很多人的共同記憶！特別是這家重慶店，開業多年人氣始終居高不下，用餐時間排隊是日常風景。
介紹
派克的特色就是那層超厚的脆皮！它們家的炸粉真的很特別，裹得夠厚實，炸出來金黃酥脆，放涼了表皮還是能維持一定的脆度。雞肉本身醃得夠味，咬下去外層的脆、中層的麵衣香氣、裡層的雞肉嫩和多汁，層次分明。它們的「脆皮」系列，真的是招牌中的招牌。不過老實說，有時候店員太忙，火候會有點不穩，偶爾會吃到炸得偏乾的，這點要碰點運氣。
地址
新北市板橋區重慶路245號 (靠近捷運府中站，走路約8分鐘)
營業時間
週一到週日 下午3:00 - 晚上11:00 (超級適合宵夜場！)
價格區間
脆皮雞排 $75 (這幾年也漲不少啊...) / 其他點心類 (米血、甜不辣等) $30-$45
必點選單
- 脆皮雞排（原味就夠經典，喜歡重口味可加梅粉或辣粉）
- 脆皮魷魚（超大隻，口感Q彈過癮）
- 脆皮百頁豆腐（外酥內軟嫩，意外超好吃！）
爆汁系代表：魔王狂爆雞排 (板橋南雅店)
南雅夜市裡臥虎藏龍，這家魔王狂爆絕對是板橋雞排爆汁界的扛壩子！第一次吃它時，真的被那洶湧而出的肉汁嚇到，差點毀了我的白T...
介紹
店名沒騙人，真的很「狂爆」！雞排選用較厚的帶骨雞胸肉，醃料感覺下了重本，非常入味。最厲害的是它的炸功，外表炸得酥脆金黃，裡面的肉卻保持著驚人的嫩度和肉汁。一口咬下，熱騰騰的雞汁真的會在嘴裡噴發，超級過癮！口味選擇也多，從經典原味、起司、海苔到超辣魔王辣都有。不過因為肉厚多汁，有時會覺得外皮相對沒那麼「脆」，而是偏「酥」的口感，喜歡超脆皮的可能要考慮一下。
地址
新北市板橋區南雅東路79號 (就在熱鬧的南雅夜市裡面)
營業時間
週一到週日 下午4:00 - 凌晨12:00 (夜市嘛，越晚越熱鬧)
價格區間
爆汁雞排 $80 / 其他口味 (起司、海苔等) $85-$95 / 雞塊、薯條等 $50-$60
必點選單
- 招牌爆汁雞排（必點！感受肉汁噴發的快感）
- 起司爆汁雞排（濃鬱起司片融化在雞排上，邪惡首選）
- 甘梅地瓜薯條（粗薯條裹梅粉，酸甜解膩）
獨特風味首選：臺灣第一家鹽酥雞 (板橋裕民店)
這家名字很「大」的店，在板橋裕民街夜市可是屹立不搖的老字號。雖然叫鹽酥雞，但它的板橋雞排絕對值得一試，尤其是那獨特的風味！
介紹
它們家的雞排有個很特別的地方，就是醃料裡似乎加入了中藥材或獨家秘方，吃起來有一種難以形容的香氣，跟一般常見的醃料味道不同，非常涮嘴！雞排屬於薄切路線，所以炸起來特別酥脆，幾乎整塊都可以享受到卡滋作響的口感。肉質不乾柴，醃得夠味，是那種會讓你一口接一口停不下來的型別。喜歡重口味、追求酥脆感的人會愛。缺點是... 有時候油瀝得不夠乾，吃到最後會覺得有點油膩感。
地址
新北市板橋區裕民街49號 (裕民街夜市中段，人潮聚集處)
營業時間
週一到週日 下午5:00 - 凌晨1:00 (標準夜市營業時間)
價格區間
脆皮雞排 $75 / 鹽酥雞 $55 (小) $100 (大) / 各式炸物選擇超豐富 $30-$60
必點選單
- 脆皮雞排（感受獨特香氣和薄脆口感）
- 鹽酥雞（經典款，醃料同樣特別）
- 炸魷魚腳（新鮮Q彈，炸得恰到好處）
隱藏版巷弄美味：阿國麻辣麵線 & 脆皮雞排
這家店名聽起來主力是麵線？錯！它的脆皮雞排才是讓附近居民瘋狂的隱藏版板橋雞排！店面超不起眼，不小心就會錯過。
介紹
這家真的是在地人才知道的寶藏店。雞排是傳統的臺式脆皮風格，外皮裹粉適中，炸得酥香無比，咬下去的聲音超療癒！雞肉醃得鹹香夠味，肉質軟嫩不乾澀，保有肉汁。最棒的是，它們的油似乎換得很勤，吃起來完全沒有惱人的油耗味，非常清爽。配著它們家的麻辣麵線（也超好吃！）一起吃，一乾一濕，一酥一滑，簡直絕配！唯一的缺點是店面小，沒什麼座位，大部分人都外帶。老闆動作有時候...比較有自己的節奏，趕時間時要有點耐心。
地址
新北市板橋區文化路一段188巷7弄3號 (巷弄內，建議開地圖找)
營業時間
週二到週日 早上11:30 - 下午2:30；下午5:00 - 晚上8:30 (週一公休！別撲空) 賣完會提早收
價格區間
脆皮雞排 $70 (佛心價！) / 麻辣麵線 $50 (小) $60 (大) / 其他炸物 $30-$40
必點選單
- 脆皮雞排（必點！經典臺式好滋味）
- 麻辣麵線（大腸處理乾淨，湯頭香麻夠味）
- 炸甜不辣（澎澎的，口感超好）
重量級巨無霸：惡魔雞排 (板橋中山店)
喜歡吃厚切、追求飽嘴感的人看過來！惡魔雞排絕對能滿足你對「大塊吃肉」的渴望。這家在中山路上，紅黑招牌很顯眼。
介紹
惡魔雞排最大的特色就是厚實！拿在手裡沉甸甸的，視覺效果滿分。選用帶骨大雞排，裹上特製的黑色外衣（其實是加了竹炭粉之類的？），炸出來呈現深褐色，看起來真的很「惡魔」。外皮酥脆，肉質厚實有嚼勁，咬起來很過癮。醃料偏向簡單的鹹香路線，更能突出雞肉本身的味道。不過也因為太厚實了，有時靠近骨頭的地方比較難炸透，偶爾會吃到一點點帶紅的血色部分（個人經驗），怕的人可以提醒店員炸久一點。整體份量超大，一塊下去很有飽足感。
地址
新北市板橋區中山路二段164號 (靠近板橋花市)
營業時間
週一到週日 下午3:00 - 晚上11:30
價格區間
惡魔雞排 (原味) $90 / 其他口味 (起司、海苔等) $95-$105 / 脆薯、雞塊等 $40-$55
必點選單
- 惡魔雞排 (原味)（體驗厚實口感與份量）
- 邪惡起司雞排（厚雞排加上滿滿起司，熱量爆表但滿足感也爆表）
- 脆薯（粗薯條，炸得酥脆）
秘製醬料超刷嘴：3Q脆皮雞排 (板橋後埔店)
後埔商圈也是美食戰區，這家3Q脆皮雞排靠著獨特的醬料殺出一條血路！店面乾淨明亮，給人印象不錯。
介紹
3Q的雞排本身炸功不錯，外皮酥脆，肉質也算嫩。但真正讓它脫穎而出的是提供多種自製醬料供選擇！除了常見的胡椒粉、辣粉，它們還有特調的蒜味醬、照燒醬、泰式酸辣醬，甚至還有蜂蜜芥末醬！買一塊雞排，可以請店員幫你刷上喜歡的醬料，瞬間變身不同風味。我個人超愛他們的蒜味醬，蒜香濃鬱不死鹹，跟炸雞排超級搭，整個胃口大開！這種變化性讓回購率超高，每次都可以嘗試不同口味。雞排本身單吃也不差，但有了醬料加持，整個美味升級。不過醬料刷上去，外皮的「脆」度就會稍減，這是不可避免的。
地址
新北市板橋區重慶路67號 (後埔黃昏市場附近)
營業時間
週一到週日 下午3:00 - 晚上11:00
價格區間
脆皮雞排 $75 / 加醬不加價！ / 無骨雞丁 $60、脆皮雞翅 $20/支 等
必點選單
- 脆皮雞排 + 秘製蒜味醬（經典不敗組合！）
- 脆皮雞排 + 泰式酸辣醬（酸甜微辣，夏天吃很開胃）
- 無骨雞丁（懶人福音，配醬也超棒）
傳統古早味：嘟好燒 & 炸雞排
這家名字很可愛的「嘟好燒」在江子翠一帶小有名氣，是賣傳統炸物的老攤車，後來有店面。它們的板橋雞排走的是傳統古早味路線！
介紹
如果你懷念小時候那種簡單純粹的炸雞排味道，嘟好燒不會讓你失望。雞排沒有過多的花俏醃料，就是單純的鹹香，吃得到雞肉本身的鮮甜。外皮裹的是比較細的地瓜粉（？），炸出來是比較細緻的金黃色酥皮，不像有些店那麼厚重粗獷。肉質軟嫩，雖然不像魔王那麼爆汁，但也絕對不柴。整體口味比較清爽，感覺負擔沒那麼重。這攤的「嘟好燒」（一種炸甜餡小點心）也是招牌，甜甜的當點心不錯。雞排算是樸實無華但耐吃型的代表。環境比較傳統，就是路邊攤的氛圍。
地址
新北市板橋區文化路二段469巷1號 (江子翠站附近巷口)
營業時間
通常是下午3:00左右開始擺攤 - 晚上賣完為止 (約7、8點) (建議不要太晚去)
價格區間
傳統雞排 $65 (真的很古早價！) / 嘟好燒 $10/顆 / 其他炸物 (花枝丸、甜不辣等) $30-$40
必點選單
- 傳統雞排（品嚐古早簡單好滋味）
- 嘟好燒（招牌甜點，紅豆或芋頭餡）
- 炸花枝丸（真材實料，口感彈牙）
創新口味嘗鮮：天使雞排 (板橋新埔店)
跟惡魔雞排打對臺的天使雞排，走的風格截然不同！這家在新埔民生路上，白色招牌很清新。
介紹
天使雞排標榜使用溫體雞肉（這點我持保留態度，畢竟量這麼大...），主打不切、不剪，整塊拿在手上啃才過癮。外皮炸得極度酥脆，顏色是漂亮的金黃色，裹粉帶點顆粒感，口感非常明顯。肉質方面，我覺得算是嫩，但汁水感沒有魔王那種爆漿等級，屬於濕潤型。口味選擇也不少，常見的椒鹽、辣味、海苔、起司都有。我覺得它的特色在於外皮的酥脆程度，真的會卡滋作響很久！喜歡吃「皮」的人可能會愛。不過，有時候外皮和肉會有點分離感，而且價格...嗯，也是偏高。
地址
新北市板橋區民生路三段110號 (新埔站附近)
營業時間
週一到週日 中午12:00 - 晚上10:30
價格區間
天使雞排 (原味) $90 / 其他口味 $95-$105 / 無骨雞塊 $60 / 脆薯 $45
必點選單
- 天使雞排 (原味)（體驗極致酥脆外皮）
- 天使雞排 + 起司（雙重濃鬱）
- 脆薯（搭配雞排不錯）
學區排隊霸主：師園鹽酥雞 (板橋總店)
提到師園，板橋人（尤其學生）應該無人不知無人不曉！它算是板橋鹽酥雞界的傳奇，雖然主力是鹽酥雞，但它們的板橋雞排也是經典款。總店在致理商專後面巷子，永遠人潮滿滿。
介紹
師園的雞排是傳統的臺灣鹽酥雞攤風味。雞排切成適口大小（也可以要求不切），方便食用。最大特色是起鍋後會加入大量的生蒜頭末和九層塔一起爆香拌炒！那個香氣...方圓十公尺都聞得到，邪惡值破錶！雞排本身炸得酥香，加上蒜香和九層塔的助攻，風味層次提升好幾個檔次，超級涮嘴。雞肉醃得入味，口感也不錯。環境就是很熱鬧的鹽酥雞攤，選擇超級多。缺點是...油煙味很重，每次買完身上都會有味道，而且一定要等很久！要有排隊的心理準備。價格也逐年上漲。
地址
新北市板橋區新海路135號 (致理科大後門巷內)
營業時間
週一到週日 下午4:00 - 凌晨1:00 (越晚排越長...)
價格區間
雞排 $80 / 鹽酥雞 $60 (小) $110 (大) / 各式炸物 $30-$60 (品項超多)
必點選單
- 雞排（加蒜加九層塔）（靈魂吃法！沒加蒜就白來了）
- 鹽酥雞（加蒜加九層塔）（招牌中的招牌）
- 炸芋粿巧（外酥內綿密）
- 炸花椰菜（意想不到的好吃！）
獨門醬汁吮指回味：蜜酥雞排 (板橋四維店)
最後壓軸介紹這家，是我近期挖到的愛店！在四維路上，店面不大但常常有人排隊，招牌就是那個獨特的蜜汁風味。
介紹
這家的雞排，厲害在起鍋後會刷上一層特調的蜜汁醬！醬汁鹹中帶甜，還有濃鬱的蒜香和一點點類似中藥的香氣，非常特別，讓人吮指回味！雞排本身炸得很好，外酥內嫩，帶有肉汁。刷上醬汁後，外皮會稍微軟化一點，但換來的是更豐富迷人的風味，好吃到會忍不住把骨頭邊邊的肉都啃乾淨。口味上偏重，喜歡甜鹹交織的人會愛死。它們家的三角骨也很多人點，醃料和醬汁應該是同一套，啃起來很過癮。老闆娘態度很親切。缺點是醬汁比較濃，吃多可能會覺得有點膩或口渴。
地址
新北市板橋區四維路279巷2弄1號 (四維公園附近巷弄)
營業時間
週二到週日 下午3:30 - 晚上11:00 (週一公休！)
價格區間
蜜汁雞排 $80 / 蜜汁三角骨 $60 / 其他炸物 (米血、甜不辣等) $35-$40
必點選單
- 蜜汁雞排（招牌必點！獨家醬汁魅力無法擋）
- 蜜汁三角骨（下酒聊天神器，啃骨頭樂趣多）
- 炸米血（軟糯口感搭配蜜汁醬很搭）
板橋雞排特點大比拼 (懶人包速查表)
吃了這麼多間，幫大家整理一下各家的特色重點，方便根據心情選擇：
| 店家名稱 | 最大特色 | 口感/風味重點 | 適合族群 | 價格帶 | 排隊指數 |
|---|---|---|---|---|---|
| 派克 (重慶店) | 超厚脆皮 | 脆！層次分明，經典不敗 | 喜歡厚脆皮、穩定口味者 | $ | ★★★☆☆ |
| 魔王狂爆 (南雅) | 爆汁！肉厚多汁 | 肉嫩汁多，原味醃料足 | 追求肉汁噴發快感、愛厚切肉 | $$ | ★★★★☆ |
| 第一家 (裕民) | 獨特中藥香醃料 | 薄脆涮嘴，香氣特殊 | 喜歡重口味、酥脆感、風味特別者 | $ | ★★★☆☆ |
| 阿國 (文化巷) | 清爽傳統臺式 | 酥脆不油膩，配麻辣麵線絕配 | 在地巷弄美食愛好者，愛傳統味 | $ (超值) | ★★☆☆☆ (但老闆動作慢) |
| 惡魔 (中山) | 厚實巨無霸 | 肉厚有嚼勁，視覺份量滿足 | 想吃粗飽、愛啃大塊肉者 | $$ | ★★★☆☆ |
| 3Q (後埔) | 多種獨家醬料 | 基本酥脆，醬料變化多 (蒜味/泰式等超推) | 喜歡變化口味、愛沾醬者 | $ | ★★☆☆☆ |
| 嘟好燒 (江子翠) | 古早味簡單純粹 | 清爽不膩，外皮細緻 | 懷念小時候味道、愛清爽炸物者 | $ (便宜) | ★☆☆☆☆ (攤車早賣完) |
| 天使 (新埔) | 極致酥脆外皮 | 皮超級酥！肉質濕潤 | 愛吃炸皮口感、追求酥脆感者 | $$ | ★★★☆☆ |
| 師園 (總店) | 蒜頭九層塔爆香 | 經典鹽酥攤風味，香氣逼人 | 愛蒜味、九層塔香、不怕排隊者 | $$ | ★★★★★ (常大排長龍) |
| 蜜酥 (四維) | 獨門蜜汁醬 (甜鹹) | 外酥內嫩，刷醬後風味獨特吮指回味 | 喜歡甜鹹醬汁、愛啃骨頭邊肉者 | $ | ★★★☆☆ |
我心中的板橋雞排排行榜 (個人主觀版！)
吃了這麼多塊板橋雞排，總會被問最愛哪幾家？真的很難選，各有千秋！但硬要排個名，這是我個人基於口味、特色、CP值的綜合偏好：
- 魔王狂爆雞排 (南雅店)：那個爆汁感真的太犯規，肉厚又嫩，原味就超好吃，滿足吃肉最原始的慾望！宵夜首選。
- 蜜酥雞排 (四維店)：近期最愛！獨門蜜汁醬完全打中我，甜鹹蒜香超刷嘴，每次吃完都意猶未盡想再買一塊。
- 師園鹽酥雞 (總店)：雖然雞排不是主角，但加蒜加九層塔的魔法太強大，炸物攤的經典風味，偶爾就是會特別想念那一味，即使要排很久！
- 阿國麻辣麵線 & 脆皮雞排：純粹的臺式脆皮好滋味，清爽不油膩，配麻辣麵線的組合太完美，是樸實但會一直回訪的小店。
- 3Q脆皮雞排 (後埔店)：秘製蒜味醬太神！讓一塊普通的雞排瞬間變身超級美味，喜歡醬料變化的人會很愛。
- 嘟好燒 & 炸雞排：想念古早味時的首選，簡單純粹，價格親民，是記憶中的好味道。
- 臺灣第一家鹽酥雞 (裕民店)：獨特醃料香氣很特別，薄脆口感吃起來很涮嘴，裕民街逛夜市必買。
- 派克雞排 (重慶店)：厚脆皮的代表，口感扎實，品質相對穩定，是不知道吃什麼時的安全牌。
- 惡魔雞排 (中山店)：視覺效果滿分的厚實巨無霸，吃一塊很有飽足感，愛啃大塊肉過癮。
- 天使雞排 (新埔店)：外皮酥脆度是一絕，喜歡吃「皮」的人可能會排更前面，但我偏好肉感多一點。
(再次強調！這是我個人主觀排名，口味人人不同，大家多嘗試找到自己的最愛最重要！)
板橋雞排挑選指南 & 美味秘訣
吃了這麼多板橋雞排，累積了一些挑選和品嚐心得，分享給大家：
- 愛吃肉汁選厚切： 想吃那種咬下去肉汁滿溢的感覺？選強調「爆汁」、「厚切」的店家準沒錯，像魔王狂爆、惡魔這類。通常肉比較厚，鎖汁能力好。(但也比較貴就是...)
- 追求酥脆感看外皮： 喜歡卡滋卡滋的聲音？那薄切路線或裹粉較厚的會更適合，像第一家、派克、天使、嘟好燒，外皮脆度通常更突出、更持久。
- 口味變化靠醬料： 覺得原味單調？找有提供獨門醬料的店！3Q的多種醬料、蜜酥的特調蜜汁，都能讓一塊雞排變化出不同風味，樂趣多多。師園的蒜頭九層塔也是經典「加味」方式。
- 怕油膩這樣做：
- 選油看起來清的店： 店面明亮、油鍋邊緣乾淨、油顏色清澈的，通常比較不怕油耗味。像阿國、嘟好燒感覺油都顧得不錯。
- 請店家瀝乾油： 點餐時可以特別提醒「瀝乾一點」！
- 搭配解膩飲品或小菜： 買杯無糖茶、氣泡水，或點個清爽的炸蔬菜（如師園花椰菜），平衡一下。
- 趁熱吃： 冷掉的炸物絕對更容易膩！
- 最佳賞味時機： 炸雞排，絕對！絕對！要趁熱吃！ 剛出鍋的前10分鐘是黃金時間，外皮最酥、肉汁最飽滿、香氣最逼人。外帶回家或辦公室，悶在袋子裡，脆度一定大打折扣，還會變油。如果真的需要外帶：
- 請店家不要封死袋子口，留點縫隙讓熱氣散出，減少水氣悶軟外皮。
- 盡快吃掉！ 別放超過半小時。
- 如果回家發現不夠脆了，可以試試用氣炸鍋或小烤箱稍微回烤幾分鐘，有機會拯救一下酥脆度（但肉汁可能就...）。
板橋雞排常見Q&A (懶人包)
Q: 板橋雞排哪一家最多汁？
A: 以「爆汁」聞名的首推 魔王狂爆雞排 (南雅店)，它們的厚切雞排咬下去肉汁非常豐沛。惡魔雞排的厚實部位也多汁。阿國的雞排雖然不強調爆汁，但肉質處理得當，吃起來也濕潤不柴。
Q: 哪一家的板橋雞排外皮最脆、放涼也好吃？
A: 派克雞排 (重慶店) 的超厚脆皮是特色，即使稍微涼掉，脆度的維持度相對較好。天使雞排 (新埔店) 的極致酥脆外皮評價也很高。嘟好燒的傳統細緻酥皮口感也不錯。但強烈建議，炸雞排還是趁熱吃最完美！
Q: 想吃特別口味或醬料的板橋雞排推薦哪家？
A:
- 愛醬料變化： 選 3Q脆皮雞排 (後埔店)，它們提供多種自製醬料（蒜味、照燒、泰式酸辣等）可以刷在雞排上，變化豐富。
- 愛獨門蜜汁： 蜜酥雞排 (四維店) 的特調蜜汁醬鹹甜帶蒜香，風味獨特且刷得很入味。
- 愛經典蒜香九層塔： 師園鹽酥雞 (總店) 起鍋後拌入大量生蒜末和九層塔爆香，香氣濃鬱逼人，是鹽酥攤的經典風味。