前幾天晚上，我餓到不行，跑去樓下的7-11買消夜，順手抓了兩顆茶葉蛋。咬下去的那瞬間，滷汁的香氣和蛋黃的綿密讓我忍不住想：為什麼7-11的茶葉蛋總是這麼好吃？是不是有什麼秘方？於是我決定自己試試看，結果第一次做就搞砸了，蛋殼裂開、滷汁太鹹，簡直是災難。但經過幾次調整，我終於摸出訣竅，今天就把這套7 11茶葉蛋作法分享給你，讓你也能在家複製出超商級的美味。
為什麼7-11的茶葉蛋這麼受歡迎？
7-11的茶葉蛋可以說是台灣超商美食的代表之一，幾乎24小時都聞得到那個香氣。我問過店員，他們說茶葉蛋的滷汁是中央廚房統一配送的，用了多種中藥材和茶葉，慢火熬煮才能那麼入味。但其實，關鍵在於滷製的時間和溫度控制，讓蛋黃保持濕潤不會乾巴巴的。如果你也想做出這種效果，跟著我的步驟走就對了。
準備材料：清單一次搞懂
做茶葉蛋的材料很簡單，大部分家裡都有，但有些小細節要注意。我第一次做時，貪方便用了便宜的茶葉，結果味道差很多。後來我才知道，7-11的茶葉蛋作法中，茶葉的選擇很重要，最好用紅茶或烏龍茶，香氣才夠濃。
| 材料名稱 | 建議用量 | 備註 |
|---|---|---|
| 雞蛋 | 10顆 | 最好選用大小一致的雞蛋，方便烹煮 |
| 紅茶茶葉 | 20克 | 用茶包或散茶都可以，但不要用綠茶，味道會太淡 |
| 醬油 | 100毫升 | 我用的是金蘭醬油，鹹度適中 |
| 八角 | 3顆 | 這是香氣的靈魂，不可省略 |
| 桂皮 | 1小段 | 太多會苦，適量就好 |
| 水 | 適量 | 蓋過雞蛋即可 |
除了這些，你也可以加點糖或五香粉，但7-11的版本比較單純，我建議先從基礎開始。材料準備好後，我們就來進入實際操作。
詳細步驟：一步步教你完美7 11茶葉蛋作法
這部分我會拆成幾個小步驟，因為每個環節都會影響成品。我失敗過幾次，主要是火候沒控制好，所以特別注意我的提醒。
步驟一：煮雞蛋與敲殼
首先，把雞蛋洗乾淨，然後放入冷水中煮滾。水滾後轉中小火煮8分鐘，這樣蛋黃才會剛好凝固不會太老。煮好後，立刻把雞蛋撈出來泡冷水，這樣殼才好剝。接著，用湯匙輕輕敲裂蛋殼，但不要剝掉，裂紋越多，滷汁越容易進去。我第一次敲太大力，蛋殼碎滿地，後來學乖了，輕輕敲出蜘蛛網狀的裂痕就好。
步驟二：準備滷汁
在鍋子裡加入水、醬油、茶葉、八角和桂皮，煮滾後轉小火熬10分鐘，讓香氣出來。這裡有個小技巧：醬油不要一次加太多，先試味道，因為不同品牌鹹度不一樣。我曾經失手倒太多醬油，結果鹹到沒辦法吃，只好整鍋倒掉重來。
步驟三：滷製茶葉蛋
把敲好的雞蛋放入滷汁中，確保液體蓋過雞蛋。然後用小火慢煮30分鐘到1小時，時間越長越入味。但要注意，火不能太大，否則蛋會老掉。煮好後，關火讓雞蛋在滷汁中泡一晚，這樣顏色和味道才會均勻。7-11的茶葉蛋作法就是靠這個浸泡過程，才那麼夠味。
小秘訣：如果你趕時間，可以煮好後直接吃，但風味會差一點。我試過泡2小時就吃，味道比較淡，所以耐心是關鍵。
讓茶葉蛋更美味的小技巧
除了基本步驟，我還整理了一些實用技巧，這些是我從失敗中學來的。
- 茶葉選擇：紅茶最合適，因為發酵過的茶葉香氣濃，不像綠茶容易苦。我試過用阿薩姆紅茶，效果很好。
- 滷汁 reuse：滷汁可以重複使用2-3次，每次加點新料就好。但記得要過濾掉雜質，冷藏保存。
- 調整鹹度：如果太鹹，可以加點水或糖平衡。我喜歡帶點甜味，所以會加一小匙冰糖。
這些技巧能幫助你微調，做出個人風味。但基礎的7 11茶葉蛋作法已經很完整，先練熟再變化。
常見問題與解答
我收集了網友常問的問題，並基於我的經驗回答。這些問答能幫你避開地雷。
Q: 為什麼我的茶葉蛋顏色不深？
A: 顏色不深通常是滷汁不夠濃或浸泡時間太短。試著加大醬油比例，或泡久一點。另外，茶葉的種類也有影響，紅茶比綠茶容易上色。
Q: 茶葉蛋可以保存多久？
A: 冷藏可以放3-5天，但最好儘早吃完。我曾經放了一週，味道變差，所以不建議久放。如果想長期保存，可以冷凍，但解凍後口感會稍差。
Q: 如何讓蛋黃更濕潤？
A: 關鍵在煮蛋的時間不要過長，8分鐘是黃金點。另外，滷製時用小火，避免高溫讓蛋黃變乾。參考行政院農業委員會的雞蛋烹飪指南，他們也強調溫度控制的重要性。
我的親身實驗：成功與失敗經驗
我總共做了五次才成功。第一次，我沒敲殼直接滷，結果味道進不去，吃起來像水煮蛋。第二次，滷汁太鹹，我加了水補救，但整體風味淡了。第三次，我學乖了，嚴格按照7 11茶葉蛋作法，慢慢調整火候，終於做出滿意的版本。最讓我驚喜的是，泡一晚後的味道真的和超商很像，家人都說好吃。
不過，我必須說，這個作法有點耗時，如果你很忙，可能沒耐心等。但成果絕對值得。我也試過用快鍋縮短時間，但味道沒那麼均勻，所以還是推薦傳統方法。
結語
總之，7 11茶葉蛋作法並不難，重點是細節和耐心。透過這篇文章，我希望你能輕鬆上手，享受自製的樂趣。如果你有問題，歡迎在下方留言，我會盡量回答。記得，多試幾次就會越來越順手！
最後，如果你想深入了解茶葉蛋的歷史和文化，可以參考維基百科的茶葉蛋頁面，裡面有更多背景資訊。